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Matjes mit Apfel-Gurken-Rahm und Reibekuchen

leicht 25 min

Zutaten

1 kleine, weiße Zwiebel(n)
1 rote(r) Apfel/Äpfel
100 g Gewürzgurken
70 g Crème fraîche
80 g saure Sahne
1 EL Gewürzgurkenwasser
1 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
4 Stück
bofrost*Reibekuchen
Vegetarisch
3 EL Öl
4 Stück
bofrost*Matjes-Filet
Salz
Zucker
Cayennepfeffer
Dillspitzen zum Garnieren

Zubereitung

1.
Die Zwiebel schälen, vierteln und quer in Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
2.
Crème fraîche und saure Sahne mit dem Gewürzgurkenwasser und der gefrorenen Kräutermischung verrühren. Mit Salz, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen. Die Soße mit Zwiebeln, Apfel und Gurken vermischen.
3.
Die gefrorenen Reibekuchen in einer großen Pfanne im Öl bei milder Hitze etwa 4 Minuten knusprig braun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Die Matjesfilets halbieren und auf Vorspeisenteller verteilen. Die Sahnesoße darüber geben, die Reibekuchen halbieren und daneben anrichten. Den Matjes mit Dillspitzen garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 493 kcal
Fett: 39 g
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 14 g

Zubereitung

1
 Die Zwiebel schälen, vierteln und quer in Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
2
 Crème fraîche und saure Sahne mit dem Gewürzgurkenwasser und der gefrorenen Kräutermischung verrühren. Mit Salz, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen. Die Soße mit Zwiebeln, Apfel und Gurken vermischen.
3
 Die gefrorenen Reibekuchen in einer großen Pfanne im Öl bei milder Hitze etwa 4 Minuten knusprig braun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
 Die Matjesfilets halbieren und auf Vorspeisenteller verteilen. Die Sahnesoße darüber geben, die Reibekuchen halbieren und daneben anrichten. Den Matjes mit Dillspitzen garnieren.

Unser Tipp

Matjes ist junger Hering, der im Frühsommer an der Nordseeküste gefangen wir. Der Fisch wird in Fässern eingesalzen, wo er reift und dadurch zart wird. Wer ihn etwas milder haben möchte, kann ihn vor der Verwendung kurz wässern. Er ist das ganze Jahr über erhältlich.

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