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Mini-Sahnewindbeutel im Glas mit exotischem Früchte-Kompott

leicht 30 min

Zutaten

300 g Ananasstücke
300 g
bofrost*Mangowürfel
3 Stück Passionsfrucht
100 g brauner Zucker
100 ml Batida de Coco
1 Stück Bourbon Vanilleschote
1 TL Speisestärke
1 Stück Limette, unbehandelt
24 Stück
bofrost*Mini-Sahnewindbeutel
Vegetarisch
1 EL Pistazien
4 Stück Erdbeeren
4 Stück Minzblätter
1 Prise(n) Puderzucker

Zubereitung

1.
Ananas und Mango auftauen und die Ananas in kleine Stücke schneiden.
2.
Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
3.
Den Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren. Ananas, Mango und das Fruchtfleisch der Passionsfrucht hinzugeben. Mit Batida de Coco ablöschen.
4.
Das Mark der Vanilleschote dazu geben und ca 10 min einkochen. Ggf. mit Speisestärke binden und mit dem Abrieb der Limette verfeinern.
5.
Das Kompott in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen.
6.
Die Windbeutel noch gefroren halbieren und 4 St. mit der Schnittfläche nach oben auf die Böden der Gläser verteilen.
7.
Darauf etwas Kompott geben und wiederum mit 4 halbierten Windbeuteln belegen, mit einem letzten Löffel Kompott bedecken und erneut 4 halbierte Windbeutel mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
8.
Mit gehackten Pistazien, Erdbeerstücken, Minze & Puderzucker dekorieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 676 kcal
Fett: 30 g
Gesättigte Fette: 15 g
Kohlenhydrate: 81 g
Zucker: 74 g
Eiweiß: 8 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 0.6 g

Zubereitung

1
 Ananas und Mango auftauen und die Ananas in kleine Stücke schneiden.
2
 Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
3
 Den Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren. Ananas, Mango und das Fruchtfleisch der Passionsfrucht hinzugeben. Mit Batida de Coco ablöschen.
4
 Das Mark der Vanilleschote dazu geben und ca 10 min einkochen. Ggf. mit Speisestärke binden und mit dem Abrieb der Limette verfeinern.
5
 Das Kompott in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen.
6
 Die Windbeutel noch gefroren halbieren und 4 St. mit der Schnittfläche nach oben auf die Böden der Gläser verteilen.
7
 Darauf etwas Kompott geben und wiederum mit 4 halbierten Windbeuteln belegen, mit einem letzten Löffel Kompott bedecken und erneut 4 halbierte Windbeutel mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
8
 Mit gehackten Pistazien, Erdbeerstücken, Minze & Puderzucker dekorieren.

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