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Seelachs mit Currykruste

mittel 25 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Alaska-Seelachsfilet, naturbelassen
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Schältomaten aus der Dose
70 ml Gemüsebrühe
2 TL mildes Currypulver
50 g mildes Olivenöl
0.5 Zehe(n) Knoblauch
Cayennepfeffer
Zucker
100 g weiche Butter
30 g Toastbrotbrösel

Zubereitung

1.
Für den Fisch den Seelachs über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag trockentupfen.
2.
Für die Soße die Tomaten mit Brühe und Curry erhitzen. Mit einem Stabmixer pürieren und dabei das Olivenöl einlaufen lassen. Die Knoblauchzehe einlegen, einige Minuten darin ziehen lassen und anschließend wieder entfernen. Mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Cayennepfeffer und Zucker würzen.
3.
Für die Currykruste die Butter schaumig rühren, Currypulver und Toastbrotbrösel hineinrühren und mit Salz würzen. Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
4.
In einer beschichteten Pfanne das Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen und den Fisch auf beiden Seiten insgesamt etwa 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Eine flache Auflaufform einölen und den Fisch in die Form setzen. Die Currybutter für die Kruste darauf verteilen und auf der untersten Schiene im Ofen etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun überbacken.
6.
Die Tomatensoße auf vorgewärmte Teller geben und die überbackenen Seelachsfilets darauf anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 525 kcal
Fett: 42 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 28 g

Zubereitung

1
 Für den Fisch den Seelachs über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag trockentupfen.
2
 Für die Soße die Tomaten mit Brühe und Curry erhitzen. Mit einem Stabmixer pürieren und dabei das Olivenöl einlaufen lassen. Die Knoblauchzehe einlegen, einige Minuten darin ziehen lassen und anschließend wieder entfernen. Mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Cayennepfeffer und Zucker würzen.
3
 Für die Currykruste die Butter schaumig rühren, Currypulver und Toastbrotbrösel hineinrühren und mit Salz würzen. Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
4
 In einer beschichteten Pfanne das Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen und den Fisch auf beiden Seiten insgesamt etwa 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
 Eine flache Auflaufform einölen und den Fisch in die Form setzen. Die Currybutter für die Kruste darauf verteilen und auf der untersten Schiene im Ofen etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun überbacken.
6
 Die Tomatensoße auf vorgewärmte Teller geben und die überbackenen Seelachsfilets darauf anrichten.

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