Pilzragout mit Tomatenpesto und Mini-Kartoffelklößen

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
80 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt, Thermomix-Rezepte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
812 kcal
Fett:
53 g
Kohlenhydrate:
64 g
Eiweiß:
21 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
500 g bofrost* Feinschmecker-Pilzmischung
500 g
bofrost*Feinschmecker-Pilzmischung
20 g
Parmesan, in Stücken
25 g
Walnusshälften
2 Zehe(n)
Knoblauch
100 g
getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
2 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
2 EL
30 g
Olivenöl
30 g
Öl, von den getrockneten Tomaten
¼ TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Cayenne-Pfeffer
1 Prise
Zucker
400 g
Wasser
TL
Salz
300 g bofrost* Mini-Kartoffelklöße
300 g
bofrost*Mini-Kartoffelklöße
3 Stück
Frühlingszwiebeln, in schrägen Scheiben (1cm)
25 g
Butter
½ TL
Thymian, getrocknet
1 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
1 EL
3 Prise(n)
Pfeffer
10 g
Speisestärke
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Zubereitung

1.
Gareinsatz in den Thermomix einhängen. Pilze in den Gareinsatz einwiegen, Gareinsatz herausnehmen, in eine Schüssel stellen, Pilze im Gareinsatz 30 Minuten auftauen und abtropfen lassen. Die Auftauflüssigkeit dabei auffangen.
2.
Tomatenpesto: Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Walnüsse, Knoblauch, Tomaten, Petersilie, Olivenöl, Tomatenöl, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Zucker zugeben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, abschmecken und umfüllen. Mixtopf spülen.
3.
Pilzragout und Mini-Kartoffelklöße: Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Mini-Kartoffelklöße einwiegen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, abgetropfte Pilze darauf verteilen, Frühlingszwiebeln darüber geben, Varoma verschließen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen und Mixtopf leeren.
4.
100 g Pilzauftauflüssigkeit, Butter, gegarte Pilze und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 garen.
5.
2 EL Tomatenpesto, Thymian, Petersilie, 1/2 TL Salz, Pfeffer, Speisestärke zugeben, 1 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/ Stufe 1 fertiggaren, abschmecken und Pilzragout mit Mini-Kartoffelklößen und Pesto servieren. Auf Wunsch mit Petersilie und Parmesanspänen garnieren.