Kartoffel-Käse-Torte mit Bohnen-Parma-Röllchen & Portwein-Schalotten

mittel 90 min

Zutaten

500 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Zucker
125 g Quark
100 ml Milch
150 ml Öl
200 ml Sahne
4 Stück Eier
100 g Cheddar, gerieben
1 Prise(n) Salz & Pfeffer aus der Mühle
800 g
Vegan
3 EL
3 TL
200 g Schalotten
1 EL
Vegan
2 EL Brauner Zucker
100 ml
Berliner Wein Trophy
100 ml Portwein
80 ml Rinderfond
1 EL
400 g
1 Prise(n) Salz
8 Scheibe(n) Parmaschinken
1 TL Honig
250 g Weiche Butter
30 g
1 EL
1 Prise(n) Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die Bratkartoffeln aus der Packung nehmen und abgedeckt ca. 4 Stunden auftauen.
2.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarteform (28 cm Ø) mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Dabei einen Rand hochziehen.
3.
Den Teig im Backofen ca. 10 Minuten blindbacken.
4.
Sahne, Eier und Cheddar verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel auf dem Teig verteilen. Mit den Kräutern bestreuen und die Eimasse darauf verteilen.
5.
Das Ganze im Backofen weitere 30 Minuten backen.
6.
Die Schalotten schälen und vierteln. In einem Topf Öl erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten dünsten, dann den Zucker darüberstreuen und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
7.
Rotwein, Portwein und Rinderfond angießen. Die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles sirupartig einkochen lassen.
8.
Leicht gesalzenes Wasser (ca. 400 ml) zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Bohnen hinzugeben, aufkochen und ca. 8 min bei mittlerer Hitze mit Deckel fertig garen.
9.
Anschließend abgießen und portionsweise in die Schinkenscheiben einrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform geben, mit dem Honig beträufeln und ca. 15 Minuten bei 180°C backen.
10.
Die Butter mit angetauten Kräutern kurz aufschlagen. Den Knoblauch unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11.
Den Kartoffelkuchen in Portionsstücke teilen und mit den Schalotten, Bohnen und der Kräuterbutter anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Zubereitung

1
 Die Bratkartoffeln aus der Packung nehmen und abgedeckt ca. 4 Stunden auftauen.
2
 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarteform (28 cm Ø) mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Dabei einen Rand hochziehen.
3
 Den Teig im Backofen ca. 10 Minuten blindbacken.
4
 Sahne, Eier und Cheddar verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel auf dem Teig verteilen. Mit den Kräutern bestreuen und die Eimasse darauf verteilen.
5
 Das Ganze im Backofen weitere 30 Minuten backen.
6
 Die Schalotten schälen und vierteln. In einem Topf Öl erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten dünsten, dann den Zucker darüberstreuen und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
7
 Rotwein, Portwein und Rinderfond angießen. Die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles sirupartig einkochen lassen.
8
 Leicht gesalzenes Wasser (ca. 400 ml) zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Bohnen hinzugeben, aufkochen und ca. 8 min bei mittlerer Hitze mit Deckel fertig garen.
9
 Anschließend abgießen und portionsweise in die Schinkenscheiben einrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform geben, mit dem Honig beträufeln und ca. 15 Minuten bei 180°C backen.
10
 Die Butter mit angetauten Kräutern kurz aufschlagen. Den Knoblauch unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11
 Den Kartoffelkuchen in Portionsstücke teilen und mit den Schalotten, Bohnen und der Kräuterbutter anrichten.

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