Maultaschen Cordon Bleu mit lauwarmen Röstkartoffelsalat und roten Trauben

mittel 60 min

Zutaten

8 Stück
bofrost*Sonntags-Maultaschen
150 g Munster oder Talegio Käse
100 g Mehl
1 Stück Ei
100 g Paniermehl
200 g Rote Trauben
1 Stück Rote Zwiebel
1 EL Kirschkonfitüre
1.5 TL Senf
2 EL Rotweinessig
3 Stängel Frühlingslauch
600 g
bofrost*Bratkartoffeln
Vegan
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
100 g
bofrost*Granatapfelkerne
0.5 Stück Gurke
2 TL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
1 EL Honig

Zubereitung

1.
Die Maultaschen über Nacht auftauen.
2.
Flachliegend einschneiden bis sie sich aufklappen lassen. Mit dem Käse befüllen und zugeklappt mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren.
3.
Die Trauben waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in halbe feine Ringe schneiden. Aus Marmelade, 0,5 TL Senf und Rotweinessig ein Dressing vermengen und mit den Zwiebeln und den Trauben vermengen.
4.
Den Frühlingslauch waschen, putzen und in gröbere Stücke schneiden.
5.
Zwei Pfannen mit Fett erhitzen. In einer Pfanne die Maultaschen behutsam knusprig backen und in der anderen die Bratkartoffeln mit dem Lauch rösten. Wenn die Kartoffeln knusprig sind mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Aus Weißweinessig, Senf, Honig und Öl ein Dressing mixen und über die Kartoffeln geben. Servieren und mit Granatapfelkernen dekorieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit beachten

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 876 kcal
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 105 g
Eiweiß: 36 g

Zubereitung

1
 Die Maultaschen über Nacht auftauen.
2
 Flachliegend einschneiden bis sie sich aufklappen lassen. Mit dem Käse befüllen und zugeklappt mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren.
3
 Die Trauben waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in halbe feine Ringe schneiden. Aus Marmelade, 0,5 TL Senf und Rotweinessig ein Dressing vermengen und mit den Zwiebeln und den Trauben vermengen.
4
 Den Frühlingslauch waschen, putzen und in gröbere Stücke schneiden.
5
 Zwei Pfannen mit Fett erhitzen. In einer Pfanne die Maultaschen behutsam knusprig backen und in der anderen die Bratkartoffeln mit dem Lauch rösten. Wenn die Kartoffeln knusprig sind mit Salz und Pfeffer würzen.
6
 Aus Weißweinessig, Senf, Honig und Öl ein Dressing mixen und über die Kartoffeln geben. Servieren und mit Granatapfelkernen dekorieren.

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