Zubereitung
Im ersten Schritt den Blumenkohl in kochendem Salzwasser köcheln lassen bis er gar ist und anschließend abschütten und abkühlen lassen.
Den Bacon in feine Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht anrösten.
Den Blumenkohl sehr fein hacken, den Käse reiben und beides mit den Eiern und dem Bacon in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend kleine Mengen des Paniermehls hinzugeben und untermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht.
Den Feldsalat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Aus dem Quark, der Milch und den Garten-Kräutern sowie Salz und Pfeffer den Kräuterdip anrühren und kaltstellen.
Aus der Waldbeer-Marmelade, dem Senf, dem Olivenöl und etwas Wasser das Dressing für den Feldsalat anrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Boden einer großen Pfanne mit ca. 3 mm Sonnenblumenöl bedecken und erhitzen. Aus der Blumenkohl-Masse Taler formen und in der Pfanne von beiden Seiten braten, bis die Taler gold-braun sind.
Die Taler auf einen Teller geben und mit einem Löffel des Kräuterdips und dem Feldsalat anrichten. Das Dressing kann nach Bedarf über den Feldsalat gegeben werden.
Die Taler lassen sich wunderbar, ohne die Zugabe von Bacon, auch als vegetarisches Gericht zubereiten.
