Bratkartoffel-Brotsalat

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
30 min
Zusätzliche Aufgabe:
Bitte die zusätzliche Auftauzeit der dicken Bohnen beachten.
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Salate, Snacks & kleine Gerichte, für Kinder
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
530 kcal
Fett:
24 g
Kohlenhydrate:
62 g
Eiweiß:
15 g

Zubereitung

 Für die Dinkelbrötchen den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Die tiefgefrorenen Brötchen auf ein mit Backpapier belegtem Backblech in der mittleren Schiene für ca. 10 - 12 Minuten backen. Die Brötchen auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
 Die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Bratkartoffeln dazugeben und ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden braten, für die restlichen 3 Minuten das Brot mit rösten und alles lauwarm abkühlen lassen.
 Die aufgetauten Dicken Bohnen pellen und kurz mit Wasser überbrühen und abgießen.
 Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
 Eine Vinaigrette aus dem Senf, Essig, der Brühe (diese muss abgekühlt sein) und dem Öl zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Dann die Vinaigrette über die noch warmen Bratkartoffeln verteilen und mit den übrigen Zutaten vermengen.
Tipp
Dazu passen auch einige Spitzen Rucola und geröstete Nüsse.

Zutatenliste


Personenanzahl:
2 Stück bofrost* Dinkelbrötchen
2 Stück
bofrost*Dinkelbrötchen
10 g
Butter
800 g bofrost* Bratkartoffeln 1200 g
800 g
300 g bofrost* Dicke Bohnen
300 g
10 Stück
Tomaten, sonnengetrocknet
200 g
Kirschtomaten
1 TL
Senf
3 EL
Estragonessig
4 EL
Rapsöl
100 ml
Gemüsebrühe
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
2 EL bofrost* Kräutergarten Schnittlauch
2 EL
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Zubereitung

1.
Für die Dinkelbrötchen den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Die tiefgefrorenen Brötchen auf ein mit Backpapier belegtem Backblech in der mittleren Schiene für ca. 10 - 12 Minuten backen. Die Brötchen auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
2.
Die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Bratkartoffeln dazugeben und ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden braten, für die restlichen 3 Minuten das Brot mit rösten und alles lauwarm abkühlen lassen.
3.
Die aufgetauten Dicken Bohnen pellen und kurz mit Wasser überbrühen und abgießen.
4.
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
5.
Eine Vinaigrette aus dem Senf, Essig, der Brühe (diese muss abgekühlt sein) und dem Öl zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Dann die Vinaigrette über die noch warmen Bratkartoffeln verteilen und mit den übrigen Zutaten vermengen.