15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren
15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren

Knuspriges Schollenfilet auf Speck-Kartoffelpüree und Gurken-Chutney

mittel 30 min

Zutaten

1 Stück Salatgurke
1 Stück rote Zwiebel
4 EL Öl
1 TL Senf
3 EL Weißweinessig
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
1 TL Zucker
1 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
150 g Speck
150 g
bofrost*Zwiebelwürfel
3 EL dunkler Balsamico-Essig
200 ml Milch
1 kg
bofrost*Kartoffelpüree
Vegetarisch
800 g
bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade

Zubereitung

1.
Für das Gurken-Chutney zunächst die Salatgurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2.
Anschließend die rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin kurz anschwitzen. Den Senf hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weißweinessig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz abkühlen lassen und mit den Kräutern zu den Gurken geben.
3.
Den geräucherten Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne entnehmen und etwas Öl hinzugeben. Die Zwiebelwürfel in dem heißen Öl andünsten, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Einen Topf aufstellen und die Milch erwärmen. Das tiefgefrorene Kartoffelpüree hinzugeben und die Mischung unter mehrfachem Rühren langsam erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.
5.
Während das Kartoffelpüree warm wird, in einer großen Pfanne Öl zum Braten erhitzen. Die gefrorenen Schollenfilets unter mehrfachem Wenden ca. 7 Minuten braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Das Kartoffelpüree mit den karamellisierten Zwiebeln und dem Speck auf einem Teller anrichten. Zum Abschluss die Scholle und das Gurken-Chutney dazugeben.

Eigenschaften:

Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 783 kcal
Fett: 30 g
Gesättigte Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 78 g
Zucker: 11 g
Eiweiß: 44 g
Ballaststoffe: 6.5 g
Salz: 5.3 g

Zubereitung

1
 Für das Gurken-Chutney zunächst die Salatgurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2
 Anschließend die rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin kurz anschwitzen. Den Senf hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weißweinessig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz abkühlen lassen und mit den Kräutern zu den Gurken geben.
3
 Den geräucherten Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne entnehmen und etwas Öl hinzugeben. Die Zwiebelwürfel in dem heißen Öl andünsten, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
 Einen Topf aufstellen und die Milch erwärmen. Das tiefgefrorene Kartoffelpüree hinzugeben und die Mischung unter mehrfachem Rühren langsam erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.
5
 Während das Kartoffelpüree warm wird, in einer großen Pfanne Öl zum Braten erhitzen. Die gefrorenen Schollenfilets unter mehrfachem Wenden ca. 7 Minuten braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
6
 Das Kartoffelpüree mit den karamellisierten Zwiebeln und dem Speck auf einem Teller anrichten. Zum Abschluss die Scholle und das Gurken-Chutney dazugeben.

Ähnliche Rezepte

Ostermenü Fischduett auf Romasco-Spargel-Bett
mittel 90min
Lachsspieße mit Mangosalat
mittel 75min
Gebackenes Ei mit Räucherlachs und Kräuteröl
mittel 60min
Barramundifilet mit Yakitori-Sauce
leicht 30min
Lachsburger mit Mangosalsa
mittel 35min
Zander mit Speck-Birnen-Bohnen-Gemüse
leicht 25min
Tilapiafilet auf Blattspinat
mittel 35min
Spaghetti con Frutti di Mare
leicht 35min

Deine bofrost*Vorteile