Das Entrecôte vom Kalb am Vortag zum Auftauen in einem abgedeckten Gefäß in den Kühlschrank geben. Den rustikalen Brotring am Tag der Zubereitung bei Zimmertemperatur circa 2 Stunden auftauen lassen.
2
Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel in einem Viertel des Olivenöls anschwitzen und anschließend abkühlen lassen. In einer Schüssel den Ziegenkäse mit den Zwiebelwürfeln, den Lavendelblüten, dem Honig und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4
Für das Salatdressing den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und mit der Hälfte des Olivenöls, dem Senf, dem Essig sowie einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Den Pflücksalat waschen und abtropfen lassen.
5
Das Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben scheiden. Dafür das Messer leicht diagonal ansetzen, damit die Brotscheiben schiefe Kanten und eine größere Oberfläche bekommen.
6
Den Lavendel-Ziegenfrischkäse großzügig auf den Brotscheiben verteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen. Im Backofen für circa 10 Minuten knusprig backen.
7
Währenddessen eine große Pfanne erhitzen und das Entrecôte vom Kalb in etwas Pflanzenöl zubereiten. 30 Sekunden bevor das Fleisch fertig ist, den kleinen Lavendelzweig hinzugeben und sehr kurz mitbraten, sodass sich das Aroma etwas entfaltet.
8
Den Salat mit dem Dressing marinieren, das Fleisch tranchieren und das Brot aus dem Ofen nehmen. Die Brotscheiben mit dem übrigen Olivenöl vorsichtig beträufeln und alles auf einem Teller anrichten.
Entrecôte vom Kalb mit geröstetem Lavendel-Ziegenkäse und Pflücksalat
mittel
30 min
Zutaten
1 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
1Stück
bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
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2 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
2Stück
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3 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
3Stück
bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
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4 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
4Stück
bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
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5 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
5Stück
bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
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6 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
6Stück
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7 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
7Stück
bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
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8 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
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bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
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10 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
10Stück
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10 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
10Stück
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10 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
10Stück
bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
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12 Stück bofrost* Entrecôte vom Kalb, mariniert
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¼ Stück bofrost* Rustikaler Brotring
¼Stück
bofrost*Rustikaler Brotring
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Vegetarisch
½ Stück bofrost* Rustikaler Brotring
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Vegetarisch
¾ Stück bofrost* Rustikaler Brotring
¾Stück
bofrost*Rustikaler Brotring
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Vegetarisch
1 Stück bofrost* Rustikaler Brotring
1Stück
bofrost*Rustikaler Brotring
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Vegetarisch
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Für unsere vegetarischen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten sowie Milch, Eier, Bienenhonig und Bienenwachs. Ebenso verzichten wir auf die Verwendung von beispielsweise Gelatine oder tierischem Lab bei der Käseherstellung.
Das Entrecôte vom Kalb am Vortag zum Auftauen in einem abgedeckten Gefäß in den Kühlschrank geben. Den rustikalen Brotring am Tag der Zubereitung bei Zimmertemperatur circa 2 Stunden auftauen lassen.
2.
Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel in einem Viertel des Olivenöls anschwitzen und anschließend abkühlen lassen. In einer Schüssel den Ziegenkäse mit den Zwiebelwürfeln, den Lavendelblüten, dem Honig und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4.
Für das Salatdressing den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und mit der Hälfte des Olivenöls, dem Senf, dem Essig sowie einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Den Pflücksalat waschen und abtropfen lassen.
5.
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Den Lavendel-Ziegenfrischkäse großzügig auf den Brotscheiben verteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen. Im Backofen für circa 10 Minuten knusprig backen.
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8.
Den Salat mit dem Dressing marinieren, das Fleisch tranchieren und das Brot aus dem Ofen nehmen. Die Brotscheiben mit dem übrigen Olivenöl vorsichtig beträufeln und alles auf einem Teller anrichten.
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