Zubereitung
Aus Joghurt, Essig, Senf und Honig ein Dressing bereiten. Die Hälfte des Rapsöls nach und nach unterrühren. Mit den Kräutern, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatherzen waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Karotten und Rettich putzen, schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Fischstückchen darin bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 Minuten goldgelb braten. Dabei mehrmals vorsichtig wenden. Die Pangasiusfilets aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Salatstreifen mit den Karotten- und Rettichscheiben auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und die Fischfilets anlegen.
aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker"
Rubrik Frühling.
Tipp: Dazu schmecken bofrost*Original französische Landbrötchen.
