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Champignon-Toasts

leicht 30 min

Zutaten

120 g Butter
12 Scheibe(n) Toastbrot
4 EL Olivenöl
3 EL
bofrost*Zwiebelwürfel 1000 g
500 g
bofrost*Champignons in Scheiben
8 Zweig(e) Thymian
2 EL Speisestärke
150 g Créme fraîche
6 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
4 EL halbtrockener Sherry
200 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter zerlassen. Die Toastscheiben auf ein Backblech legen und mit der zerlassenen Butter beträufeln. Im Ofen auf der mittleren Schiene 9 bis 10 Minuten goldbraun rösten.
2.
Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Champignons dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
3.
Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, mit der Créme fraîche mischen und unter die Champignons rühren. Die Petersilie und den Thymian ebenfalls unterrühren und das Champignonragout mit dem Sherry abschmecken.
4.
Die Toastscheiben diagonal halbieren und das Pilzragout darauf verteilen. Mit dem Emmentaler bestreuen und im Ofen 9 bis 10 Minuten überbacken.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 1344 kcal
Fett: 43 g
Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiß: 20 g

Zubereitung

1
 Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter zerlassen. Die Toastscheiben auf ein Backblech legen und mit der zerlassenen Butter beträufeln. Im Ofen auf der mittleren Schiene 9 bis 10 Minuten goldbraun rösten.
2
 Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Champignons dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
3
 Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, mit der Créme fraîche mischen und unter die Champignons rühren. Die Petersilie und den Thymian ebenfalls unterrühren und das Champignonragout mit dem Sherry abschmecken.
4
 Die Toastscheiben diagonal halbieren und das Pilzragout darauf verteilen. Mit dem Emmentaler bestreuen und im Ofen 9 bis 10 Minuten überbacken.

Unser Tipp

Die Créme fraîche kann man in diesem Rezept durch Schmand ersetzen. Wenn Sie keine Speisestärke zur Hand haben, können Sie das Ragout auch binden, indem Sie 1 Eigelb mit etwas fein geriebenem Käse und der Créme fraîche (bzw. dem Schmand) mischen und unter das Ragout rühren. Diese Masse eignet sich auch bestens zum Übergrillen von Schweinefiletmedaillons. Für eine mediterrane Note können Sie noch eingelegte getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und untermischen.

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