Snacks & kleine Gerichte,
Klassiker neu entdeckt,
Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch,ohne Schweinefleisch
Zubereitung
1.
Das Leipziger Allerlei am Vortag in einer abgedeckten Schüssel zum Auftauen in den Kühlschrank geben. Am Folgetag vor dem Kochen im Sieb abwaschen und abtropfen lassen.
2.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zuerst die Schupfnudeln anbraten, danach das Fleisch braten und anschließend beides auf einem Teller zwischenlagern.
3.
In der gleichen Pfanne die Butter zerlassen und darin die Zwiebelwürfel mit der Würzpaste anschwitzen. Danach mit Mehl, Paprikapulver und Muskat bestäuben und leicht bräunen. Mit dem Weißwein ablöschen und das Wasser dazugeben. Die Soße kochen, bis die Bindung eintritt.
4.
Das Leipziger Allerlei, die Schupfnudeln und das Fleisch in die Soße geben und erneut kurz aufkochen. Zum Abschluss mit der Creme Fraîche sowie dem Kräutergarten verfeinern und mit Salz und Peffer abschmecken.
Tipp
Das Rezept für die Würzpaste finden sie in unserem Rezept „Frites on Fire" (https://www.bofrost.de/rezeptwelt/rezepte/salate/frites-on-fire-mit-cheddarsauce-bacon-und-erbsen-salat.html)
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Zubereitung
1.
Das Leipziger Allerlei am Vortag in einer abgedeckten Schüssel zum Auftauen in den Kühlschrank geben. Am Folgetag vor dem Kochen im Sieb abwaschen und abtropfen lassen.
2.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zuerst die Schupfnudeln anbraten, danach das Fleisch braten und anschließend beides auf einem Teller zwischenlagern.
3.
In der gleichen Pfanne die Butter zerlassen und darin die Zwiebelwürfel mit der Würzpaste anschwitzen. Danach mit Mehl, Paprikapulver und Muskat bestäuben und leicht bräunen. Mit dem Weißwein ablöschen und das Wasser dazugeben. Die Soße kochen, bis die Bindung eintritt.
4.
Das Leipziger Allerlei, die Schupfnudeln und das Fleisch in die Soße geben und erneut kurz aufkochen. Zum Abschluss mit der Creme Fraîche sowie dem Kräutergarten verfeinern und mit Salz und Peffer abschmecken.
Rezeptinfos
Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte,
Klassiker neu entdeckt,
Feines mit Fleisch
