Die Reibekuchen in ausreichend Fett in einer beschichteten Pfanne unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten. Alternativ in der Fritteuse bei 170°C 5 Minuten frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die tiefgefrorene Pilzmischung hinzugeben und unter mehrfachem Rühren ca. 8 Minuten fertig garen.
3.
Für den Dip den Knoblauch schälen und pressen. Zusammen mit dem Creme fraiche, Schnittlauch, Petersilie und Senf in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Apfel-Rotkohl in einem Topf mit 1 EL Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen. Den Apfel-Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen.
5.
Für das Zwiebelchutney den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
6.
Den Essig in einem Topf zusammen mit dem Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer aufkochen. Die Apfel- und Zwiebelwürfel hinzugeben, alles zusammen aufkochen lassen und anschließend die Rosinen hinzugeben.
7.
Das Chutney für 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Das Chutney abkühlen lassen.
8.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
9.
Anrichten: Zuerst ein Reibekuchen. Darauf die Pilzmischung mit einem Löffel Creme fraiche Dip. Darauf ein Reibekuchen mit Apfel-Rotkohl. Darauf ein Reibekuchen mit Chutney und Frühlingswiebeln als Topping.
Den Restlichen Dip + Chutney zum Dippen dazustellen.
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Zubereitung
1.
Die Reibekuchen in ausreichend Fett in einer beschichteten Pfanne unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten. Alternativ in der Fritteuse bei 170°C 5 Minuten frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die tiefgefrorene Pilzmischung hinzugeben und unter mehrfachem Rühren ca. 8 Minuten fertig garen.
3.
Für den Dip den Knoblauch schälen und pressen. Zusammen mit dem Creme fraiche, Schnittlauch, Petersilie und Senf in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Apfel-Rotkohl in einem Topf mit 1 EL Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten fertig garen. Den Apfel-Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen.
5.
Für das Zwiebelchutney den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
6.
Den Essig in einem Topf zusammen mit dem Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer aufkochen. Die Apfel- und Zwiebelwürfel hinzugeben, alles zusammen aufkochen lassen und anschließend die Rosinen hinzugeben.
7.
Das Chutney für 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Das Chutney abkühlen lassen.
8.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
9.
Anrichten: Zuerst ein Reibekuchen. Darauf die Pilzmischung mit einem Löffel Creme fraiche Dip. Darauf ein Reibekuchen mit Apfel-Rotkohl. Darauf ein Reibekuchen mit Chutney und Frühlingswiebeln als Topping.
Den Restlichen Dip + Chutney zum Dippen dazustellen.
