Die Weißbrotbrösel mit der Butter bei milder Hitze hell bräunen.
2
Etwa 1 l Salzwasser mit Lorbeerblatt, Chilischote und Knoblauch in einem Topf aufkochen, die Maultaschen dazugeben und 15 bis 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.
3
Den Porree 10 Minuten antauen lassen und halbieren. Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden, die Tomaten kreuzweise einritzen, 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und die Viertel nochmals halbieren.
4
Den Porree ohne Fett in einer Pfanne erhitzen und die Brühe hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale dazugeben. Etwa 4 bis 5 Minuten darin mehr ziehen als köcheln lassen und die Gewürze wieder entfernen. Die Tomaten mit der Butter hinzufügen, erhitzen und mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.
5
Das Gemüse auf warmen Vorspeisentellern anrichten, die Maultaschen darauf geben und die Butterbrösel darüber verteilen.
Die Weißbrotbrösel mit der Butter bei milder Hitze hell bräunen.
2.
Etwa 1 l Salzwasser mit Lorbeerblatt, Chilischote und Knoblauch in einem Topf aufkochen, die Maultaschen dazugeben und 15 bis 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.
3.
Den Porree 10 Minuten antauen lassen und halbieren. Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden, die Tomaten kreuzweise einritzen, 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und die Viertel nochmals halbieren.
4.
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