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Porree in feinem Käsenest

mittel 70 min

Zutaten

250 g Porree
150 g Blauschimmelkäse
3 kleine(s) Ei(er)
1 Eigelb(e)
150 g saure Sahne
1 EL Milch
1 TL Zitronensaft
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
6 Scheibe(n) Tiefkühl-Blätterteig
Butter für die Förmchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Zubereitung

1.
Sechs Souffléförmchen (mit jeweils 9 bis 10 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
2.
Die Porreeringe halbieren. Die Rinde des Blauschimmelkäses entfernen und den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier und das Eigelb in einer Schüssel mit der sauren Sahne und der Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Käse und die Zwiebelwürfel unterrühren und die Eiermilch nach Belieben mit dem Stabmixer kurz pürieren.
3.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Souffléförmchen mit den Blätterteigscheiben auskleiden. Den Teig gut andrücken und den Teigboden jeweils mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4.
Den Porree auf die Förmchen verteilen und die Käsemasse darübergeben. Die Porreesoufflés im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Noch heiß aus den Förmchen nehmen und auf Tellern anrichten oder direkt in den Förmchen servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

plus Backzeit 25 Minuten, Zeit zum Ziehen: 25 Min

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 610 kcal
Fett: 47 g
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiß: 17 g

Zubereitung

1
 Sechs Souffléförmchen (mit jeweils 9 bis 10 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
2
 Die Porreeringe halbieren. Die Rinde des Blauschimmelkäses entfernen und den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier und das Eigelb in einer Schüssel mit der sauren Sahne und der Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Käse und die Zwiebelwürfel unterrühren und die Eiermilch nach Belieben mit dem Stabmixer kurz pürieren.
3
 Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Souffléförmchen mit den Blätterteigscheiben auskleiden. Den Teig gut andrücken und den Teigboden jeweils mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4
 Den Porree auf die Förmchen verteilen und die Käsemasse darübergeben. Die Porreesoufflés im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Noch heiß aus den Förmchen nehmen und auf Tellern anrichten oder direkt in den Förmchen servieren.

Unser Tipp

Tiefgekühlten Blätterteig sollten Sie Möglichst bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn er, weil's schnell gehen soll, in der Mikrowelle oder im Ofen aufgetaut wird, geht er später beim Backen nicht so blättrig auf. Wenn Sie Blätterteigreste anderweitig verwenden möchten, sollten Sie sie auf gar keinen Fall verkneten: Die Stücke stattdessen immer übereinanderlegen und erneut ausrollen – so werden die einzelnen Teigschichten nicht zerstört und das Gebäck wird locker und luftig.

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