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Dreifache Heidelbeer-Sahne-Torte

mittel 90 min

Zutaten

250 g
bofrost*Original österreichischer Kaiserschmarrn
Vegetarisch
300 g
bofrost*Kulturheidelbeeren
6 Stück Eier
200 g Zucker
1 Prise(n) Salz
200 g Mehl
50 g Stärke
1 TL Backpulver
60 g Butter
300 g Gelierzucker
0.5 TL Vanilleextrakt
450 g Mascarpone
4 EL Puderzucker
450 g Sahne
3 EL Pistazien

Zubereitung

1.
Den Kaiserscharrn zugedeckt im Kühlschrak ca. 3 Stunden auftauen lassen. Die Heidelbeeren aus der Verpackung nehmen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 3,5 Stunden auftauen lassen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2.
Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 20 Minuten auf höchster Stufe rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
3.
Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Diese Mischung wieder zurück zum Teig geben und ebenfalls unterheben.
4.
Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 35-40 Minuten backen. Backofentür einen Spalt öffnen und den Biskuit so komplett abkühlen lassen.
5.
Die Heidelbeeren mit dem Gelierzucker und dem Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen etwas ziehen lassen und vom Herd nehmen.
6.
Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Mascarpone mit Puderzucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7.
Die Creme in drei Teile teilen. 3 EL Heidelbeermasse unter den ersten Teil Mascarpone-Creme rühren. Den unteren Boden mit der Blaubeer-Mascarpone-Masse bestreichen und einen Tortenring umlegen. Den zweiten Boden auflegen.
8.
2 EL Heidelbeermasse unter den zweiten Teil der Mascarpone rühren und den zweiten Boden damit bestreichen. Den dritten Boden auflegen. Den Tortenring entfernen. ½ EL Heidelbeermasse unter die restliche Mascarponecreme marmorieren und die Torte damit bestreichen.
9.
Puderzucker in einer Pfanne erhitzen und den tiefgefrorenen Kaiserscharrn darin karamellisieren. Die Torte mit der restlichen Heidelbeermasse, Kaiserschmarrn und Pistazien garnieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 1030 kcal
Fett: 54 g
Gesättigte Fette: 32 g
Kohlenhydrate: 118 g
Zucker: 87 g
Eiweiß: 15 g
Ballaststoffe: 3 g
Salz: 0.5 g

Zubereitung

1
 Den Kaiserscharrn zugedeckt im Kühlschrak ca. 3 Stunden auftauen lassen. Die Heidelbeeren aus der Verpackung nehmen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 3,5 Stunden auftauen lassen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2
 Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 20 Minuten auf höchster Stufe rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
3
 Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Diese Mischung wieder zurück zum Teig geben und ebenfalls unterheben.
4
 Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 35-40 Minuten backen. Backofentür einen Spalt öffnen und den Biskuit so komplett abkühlen lassen.
5
 Die Heidelbeeren mit dem Gelierzucker und dem Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen etwas ziehen lassen und vom Herd nehmen.
6
 Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Mascarpone mit Puderzucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7
 Die Creme in drei Teile teilen. 3 EL Heidelbeermasse unter den ersten Teil Mascarpone-Creme rühren. Den unteren Boden mit der Blaubeer-Mascarpone-Masse bestreichen und einen Tortenring umlegen. Den zweiten Boden auflegen.
8
 2 EL Heidelbeermasse unter den zweiten Teil der Mascarpone rühren und den zweiten Boden damit bestreichen. Den dritten Boden auflegen. Den Tortenring entfernen. ½ EL Heidelbeermasse unter die restliche Mascarponecreme marmorieren und die Torte damit bestreichen.
9
 Puderzucker in einer Pfanne erhitzen und den tiefgefrorenen Kaiserscharrn darin karamellisieren. Die Torte mit der restlichen Heidelbeermasse, Kaiserschmarrn und Pistazien garnieren.

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