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Hermann-Waffeln mit Kompott und Vanillesahne

mittel 30 min

Zutaten

750 g
bofrost*Feine Obstmischung
1 Vanilleschote
1 Prise(n) Zimt
50 g Zucker
0.5 TL Vanillepuddingpulver
1 EL Apfelsaft
200 ml Sahne
150 g Mascarpone
1 EL Puderzucker
0.5 TL Vanilleextrakt
4 Eier (Gr. M)
1 Prise(n) Salz
200 g zimmerwarme Butter
1 Portion(en) Hermann-Teig (ca. 200 g)
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
0.5 Päckchen Backpulver
Speiseöl für das Waffeleisen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.
Die feine Obstmischung 2 Stunden bei Zimmertemperatur antauen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.
2.
500 g feine Obstmischung in einen Topf geben und mit Vanillemark, Zimt und Zucker verrühren. Die Mischung unter Rühren aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann Vanillepuddingpulver mit Apfelsaft glatt rühren und unter die köchelnden Beeren rühren. Alles aufkochen lassen und 1 Minute kochen lassen, bis die Masse andickt. Dann vom Herd ziehen und die beiseitegelegten Früchte unterrühren. Alles abkühlen lassen.
3.
Für die Vanillesahne die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt verquirlen und die geschlagene Sahne unterheben. Bis zur Verwendung kühl stellen.
4.
Für den Waffelteig die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Zucker mit Butter schaumig quirlen. Einzeln die Eigelb darunterquirlen. Dann nach und nach den Hermann-Teig. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Alles gleichmäßig unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
5.
Das Waffeleisen vorheizen und nach und nach 12 Waffeln backen. Dabei das Waffeleisen vor jeder Waffel dünn mit Speiseöl einfetten.
6.
Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm mit einem Klecks Vanillesahne und etwas Beerenkompott servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 624 kcal
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 86 g
Eiweiß: 10 g

Zubereitung

1
 Die feine Obstmischung 2 Stunden bei Zimmertemperatur antauen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.
2
 500 g feine Obstmischung in einen Topf geben und mit Vanillemark, Zimt und Zucker verrühren. Die Mischung unter Rühren aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann Vanillepuddingpulver mit Apfelsaft glatt rühren und unter die köchelnden Beeren rühren. Alles aufkochen lassen und 1 Minute kochen lassen, bis die Masse andickt. Dann vom Herd ziehen und die beiseitegelegten Früchte unterrühren. Alles abkühlen lassen.
3
 Für die Vanillesahne die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt verquirlen und die geschlagene Sahne unterheben. Bis zur Verwendung kühl stellen.
4
 Für den Waffelteig die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Zucker mit Butter schaumig quirlen. Einzeln die Eigelb darunterquirlen. Dann nach und nach den Hermann-Teig. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Alles gleichmäßig unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
5
 Das Waffeleisen vorheizen und nach und nach 12 Waffeln backen. Dabei das Waffeleisen vor jeder Waffel dünn mit Speiseöl einfetten.
6
 Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm mit einem Klecks Vanillesahne und etwas Beerenkompott servieren.

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