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Mini-Pancake-Obst-Bowl

leicht 30 min

Zutaten

300 g
bofrost*Feine Obstmischung
100 g
bofrost*Erdbeeren, halbiert
100 g
bofrost*Kulturheidelbeeren
100 g Gelierzucker 3 zu 1
200 g Sahne
200 g Mascarpone
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Joghurt
2 EL Honig
100 g Kürbiskerne
100 g Haferflocken
100 g Cashewkerne
8 Stück
bofrost*Pancakes
Vegetarisch
2 EL Honig zum Karamellisieren
2 Stück Kiwis
Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

1.
Für die Grütze Obstmischung und Beeren abgedeckt bei Raumtemperatur kurz antauen lassen. Sobald sich etwas Saft gebildet hat, mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2.
Für die Creme Sahne, Mascarpone und Vanillezucker aufschlagen. Den Joghurt vorsichtig unterrühren. In den Kühlschrank stellen.
3.
Für den Crunch den Honig in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kürbiskerne, Haferflocken und Cashewkerne darin karamellisieren. Auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen, dann vom Backpapier nehmen und in kleine Stücke hacken.
4.
Die Pancakes ca. 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle auftauen oder einfach ab in den Toaster damit. Dann mit einer ca. 3 cm großen Form ausstechen – es sollten 3 Mini-Pancakes aus einem großen Pancake entstehen. Den Honig in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes goldbraun karamellisieren. Herausnehmen und beiseitestellen.
5.
Die Kiwis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Tupfen auf flache Schüsseln verteilen.
7.
Crunch, Grütze, Kiwi und Pancakes dazu anrichten. Mit Zimt bestäuben und servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 1150 kcal
Fett: 68 g
Gesättigte Fette: 30 g
Kohlenhydrate: 95 g
Zucker: 61 g
Eiweiß: 34 g
Ballaststoffe: 10 g
Salz: 0.3 g

Zubereitung

1
 Für die Grütze Obstmischung und Beeren abgedeckt bei Raumtemperatur kurz antauen lassen. Sobald sich etwas Saft gebildet hat, mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2
 Für die Creme Sahne, Mascarpone und Vanillezucker aufschlagen. Den Joghurt vorsichtig unterrühren. In den Kühlschrank stellen.
3
 Für den Crunch den Honig in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kürbiskerne, Haferflocken und Cashewkerne darin karamellisieren. Auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen, dann vom Backpapier nehmen und in kleine Stücke hacken.
4
 Die Pancakes ca. 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle auftauen oder einfach ab in den Toaster damit. Dann mit einer ca. 3 cm großen Form ausstechen – es sollten 3 Mini-Pancakes aus einem großen Pancake entstehen. Den Honig in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes goldbraun karamellisieren. Herausnehmen und beiseitestellen.
5
 Die Kiwis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6
 Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Tupfen auf flache Schüsseln verteilen.
7
 Crunch, Grütze, Kiwi und Pancakes dazu anrichten. Mit Zimt bestäuben und servieren.

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