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Schaumwein Cupcakes

leicht 30 min

Zutaten

100 g
bofrost*Kulturheidelbeeren
0.5 Stück unbehandelte Zitrone
275 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Stück Eier
150 g Zucker
1 Prise(n) Salz
150 g weiche Butter
500 g Mascarpone
125 ml
bofrost*Gilia Chardonnay Vino Frizzante Italiano
Berliner Wein Trophy
100 g Puderzucker
12 Stück Muffin-Backförmchen

Zubereitung

1.
Die Heidelbeeren auftauen lassen. Den Backofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
2.
Für den Teig: Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Zucker und Salz cremig rühren. Butter, 125g Mascarpone, Gilia Chardonnay Vino Frizzante, Zitronensaft und –schale unterrühren. Danach das Mehl unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und 15-20 Minuten im Backofen backen.
3.
Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
4.
Für das Topping: die Beeren mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mascarpone und Puderzucker cremig rühren. Das Heidelbeerpüree unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und großzügig auf die Cupcakes spritzen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 446 kcal
Fett: 28 g
Gesättigte Fette: 18 g
Kohlenhydrate: 40 g
Zucker: 24 g
Eiweiß: 6 g
Ballaststoffe: 1 g
Salz: 0.1 g

Zubereitung

1
 Die Heidelbeeren auftauen lassen. Den Backofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
2
 Für den Teig: Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Zucker und Salz cremig rühren. Butter, 125g Mascarpone, Gilia Chardonnay Vino Frizzante, Zitronensaft und –schale unterrühren. Danach das Mehl unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und 15-20 Minuten im Backofen backen.
3
 Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
4
 Für das Topping: die Beeren mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mascarpone und Puderzucker cremig rühren. Das Heidelbeerpüree unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und großzügig auf die Cupcakes spritzen.

Unser Tipp

Der Prosecco lässt sich auch durch dieselbe Menge Buttermilch oder Sprudelwasser ersetzten.

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