Die Lammrückenmedaillons über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Das Suppengemüse ebenfalls antauen lassen, größere Gemüsesorten wie Porree oder Kohlrabi halbieren. 1 EL Öl bei schwacher Hitze in einem Topf heiß werden lassen. Die gefrorenen dicken Bohnen und das Suppengemüse darin andünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit andünsten. Die Geflügelbrühe dazugießen und 8 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Bohnenkraut, 1 Prise Kümmel und Curry hinzufügen. Zitronenschale und Knoblauch dazugeben, einige Minuten darin ziehen lassen und anschließend wieder entfernen.
2
Die Lammrücken-Medaillons in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und das Fleisch darin rundum anbraten. In die Suppe geben und 3 bis 4 Minuten rosa durchziehen lassen. Mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
3
Den Eintopf in vorgewärmten Tellern oder Schüsseln anrichten und mit der gefrorenen Petersilie bestreuen.
Unser Tipp
Dieser Eintopf lässt sich leicht variieren, indem man das Lammfleisch durch Schweinefilet-Medaillons ersetzt. Wer es herzhafter mag, kann den Eintopf noch mit Gulaschgewürz abschmecken.
Die Lammrückenmedaillons über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Das Suppengemüse ebenfalls antauen lassen, größere Gemüsesorten wie Porree oder Kohlrabi halbieren. 1 EL Öl bei schwacher Hitze in einem Topf heiß werden lassen. Die gefrorenen dicken Bohnen und das Suppengemüse darin andünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit andünsten. Die Geflügelbrühe dazugießen und 8 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Bohnenkraut, 1 Prise Kümmel und Curry hinzufügen. Zitronenschale und Knoblauch dazugeben, einige Minuten darin ziehen lassen und anschließend wieder entfernen.
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Die Lammrücken-Medaillons in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und das Fleisch darin rundum anbraten. In die Suppe geben und 3 bis 4 Minuten rosa durchziehen lassen. Mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
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Den Eintopf in vorgewärmten Tellern oder Schüsseln anrichten und mit der gefrorenen Petersilie bestreuen.
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