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Geflügelschnitzel mit Pilzfüllung

mittel 40 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Hähnchenbrust-Filets, naturbelassen
250 g
bofrost*Champignons in Scheiben
1 EL Öl
70 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
2 Ei(er)
120 g geriebener Parmesan
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
Mehl zum Wenden
Öl zum Braten

Zubereitung

1.
Die Hähnchen-Brustfilets über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag das Auftauwasser abgießen, dann das Fleisch trockentupfen und horizontal so weit halbieren, dass die Hälften an der Längsseite noch etwas zusammenhalten. Die Pilze 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen und zerkleinern.
2.
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die gefrorenen Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gefrorene Kräutermischung hinzufügen.
3.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilzfüllung in die entsprechende Personenzahl teilen und jeweils 1 Portion auf eine Seite des Schnitzels setzen, die zweite Seite darüber klappen und die Enden andrücken.
4.
Die Eier mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen, Parmesan und Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen.
5.
Die Schnitzel zuerst vorsichtig in Mehl wenden, dann durch die Ei-Käse-Mischung ziehen. In einer Pfanne etwa 1 ½ cm hoch Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen und die Schnitzel darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 383 kcal
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 50 g

Zubereitung

1
 Die Hähnchen-Brustfilets über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag das Auftauwasser abgießen, dann das Fleisch trockentupfen und horizontal so weit halbieren, dass die Hälften an der Längsseite noch etwas zusammenhalten. Die Pilze 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen und zerkleinern.
2
 In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die gefrorenen Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gefrorene Kräutermischung hinzufügen.
3
 Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilzfüllung in die entsprechende Personenzahl teilen und jeweils 1 Portion auf eine Seite des Schnitzels setzen, die zweite Seite darüber klappen und die Enden andrücken.
4
 Die Eier mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen, Parmesan und Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen.
5
 Die Schnitzel zuerst vorsichtig in Mehl wenden, dann durch die Ei-Käse-Mischung ziehen. In einer Pfanne etwa 1 ½ cm hoch Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen und die Schnitzel darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Unser Tipp

Natürlich können auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze verwendet werden.

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