Hähnchenfilet mit Kartoffelkruste und Chicoréesalat
Rezeptinfos
Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch,ohne Schweinefleisch
Nährwerte
pro Person
Kalorien:
760 kcal
Fett:
30 g
Kohlenhydrate:
45 g
Eiweiß:
75 g
Zubereitung
1.
Die Hähnchen-Brustfilets zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden (im Kühlschrank etwa 6 Stunden) auftauen lassen. Für den Salat die Haselnüsse grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann mit dem Honig karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2.
Für das Dressing den Joghurt mit Kräutern und Meerrettich verrühren und mit Zitronensaft, Zucker sowie Salz süß-sauer abschmecken. Den Chicorée putzen und mundgerecht schneiden. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und fein schneiden oder grob raspeln. Dabei einige feine Spalten für die Dekoration beiseitelegen. Chicorée und Äpfel in einer Schüssel mit dem Dressing marinieren.
3.
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann salzen und etwas ausdrücken. Die Filets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf der Oberseite mit Senf bestreichen und mit Kartoffelraspeln belegen. In einer beschichteten Pfanne reichlich Butterschmalz bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Filets darin etwa 8 Minuten auf der Kartoffelseite braten, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite kurz (etwa 1–2 Minuten) fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Filets auf Tellern anrichten und mit Petersilie dekorieren. Vom Salat anlegen und mit Nüssen und Apfelspalten dekorieren.
Tipp
aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker"
Rubrik Winter.
Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.
Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel
Zubereitung
1.
Die Hähnchen-Brustfilets zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden (im Kühlschrank etwa 6 Stunden) auftauen lassen. Für den Salat die Haselnüsse grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann mit dem Honig karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2.
Für das Dressing den Joghurt mit Kräutern und Meerrettich verrühren und mit Zitronensaft, Zucker sowie Salz süß-sauer abschmecken. Den Chicorée putzen und mundgerecht schneiden. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und fein schneiden oder grob raspeln. Dabei einige feine Spalten für die Dekoration beiseitelegen. Chicorée und Äpfel in einer Schüssel mit dem Dressing marinieren.
3.
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann salzen und etwas ausdrücken. Die Filets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf der Oberseite mit Senf bestreichen und mit Kartoffelraspeln belegen. In einer beschichteten Pfanne reichlich Butterschmalz bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Filets darin etwa 8 Minuten auf der Kartoffelseite braten, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite kurz (etwa 1–2 Minuten) fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Filets auf Tellern anrichten und mit Petersilie dekorieren. Vom Salat anlegen und mit Nüssen und Apfelspalten dekorieren.
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Zubereitung
1.
Die Hähnchen-Brustfilets zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden (im Kühlschrank etwa 6 Stunden) auftauen lassen. Für den Salat die Haselnüsse grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann mit dem Honig karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2.
Für das Dressing den Joghurt mit Kräutern und Meerrettich verrühren und mit Zitronensaft, Zucker sowie Salz süß-sauer abschmecken. Den Chicorée putzen und mundgerecht schneiden. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und fein schneiden oder grob raspeln. Dabei einige feine Spalten für die Dekoration beiseitelegen. Chicorée und Äpfel in einer Schüssel mit dem Dressing marinieren.
3.
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, dann salzen und etwas ausdrücken. Die Filets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf der Oberseite mit Senf bestreichen und mit Kartoffelraspeln belegen. In einer beschichteten Pfanne reichlich Butterschmalz bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Filets darin etwa 8 Minuten auf der Kartoffelseite braten, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite kurz (etwa 1–2 Minuten) fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Filets auf Tellern anrichten und mit Petersilie dekorieren. Vom Salat anlegen und mit Nüssen und Apfelspalten dekorieren.
Tipp
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