Marokkanisches Zitronenhähnchen

Salzzitronen sind eine Spezialität der marokkanischen Küche, mit ihrem starken Aroma geben sie dort vielen Gerichten das gewisse Etwas. Wer gern nordafrikanisch kocht oder eine originelle Würze für Fisch- und helle Fleischgerichte sucht, sollte sich einen Vorrat an Salzzitronen zulegen. Einfach 10 unbehandelte Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Die Früchte kreuzweise etwa 1 cm tief ein-, aber nicht durchschneiden. Jede Zitrone mit etwas Meersalz füllen und fest zusammendrücken. Etwas Meersalz in ein hohes Einmachglas geben, die Zitronen einschichten und dabei immer wieder mit Meersalz bestreuen. Den Saft von 2 Zitronen über die Salzzitronen gießen und das Glas mit Wasser auffüllen. Das Glas fest verschließen und die Zitronen etwa 4 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ziehen lassen.