Marokkanisches Zitronenhähnchen

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
45 min
Abkühlzeit:
30 min
Zusätzliche Aufgabe:
additional_time, plus Backzeit 30 Minuten plus Marinierzeit 24 Stunden, Zeit zum Ziehen: 30 Min, Zusätzlich Zeit: 24 Std
Schwierigkeit:
schwierig
Kategorien:
Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
700 kcal
Fett:
35 g
Kohlenhydrate:
27 g
Eiweiß:
69 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
1
rote Zwiebel
1 Zehe(n)
Knoblauch
1
unbehandelte(n) Zitrone(n), davon der Saft und die abgeriebene Schale
1 EL
flüssiger Honig
cm
Ingwer (fein gerieben)
1 TL
Zimtpulver
1 kg bofrost* Hähnchen-Brustfilets, naturbelassen
1 kg
3 EL
Öl
1 kg bofrost* Zucchini-Gemüsepfanne
1 kg
bofrost*Zucchini-Gemüsepfanne (aufgetaut)
225 g
stückige Tomaten (aus der Dose)
150 ml
Gemüsebrühe
400 g
Instant-Couscous
2 EL
gehackter Koriander
1 EL
rote Chilischote (fein gehackt)
2 EL
gehackte Mandeln
1
Salzzitrone zum Garnieren (in Scheiben; aus dem türk. Lebensmittelladen)
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Zubereitung

1.
Am Vortag die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides mit jeweils der Hälfte der Zitronenschale und des -safts, Honig, Ingwer und Zimt in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
2.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen, rundum mit der Marinade bestreichen und im Kühlschrank – am besten über Nacht – ziehen lassen. (Falls es einmal schnell gehen muss: Das Fleisch mit einer Nadel einstechen, mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut mischen und sofort weiterverarbeiten).
3.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C vorheizen. Von dem Hähnchenfleisch die Marinade etwas abstreichen und beiseitestellen. In einer großen Pfanne ⅓ des Öls erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin auf beiden Seiten etwa 1 Minute anbraten. In eine Auflaufform geben und mit der Marinade übergießen.
4.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini-Gemüsepfanne darin andünsten. Mit den Dosentomaten und der Brühe zum Fleisch geben. Die Form mit Alufolie verschließen und das Fleisch im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 45 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
5.
Inzwischen den Couscous nach Packungsanweisung (am besten mit heißer Hühnerbrühe) zubereiten. Die restliche Zitronenschale sowie den -saft, Koriander, Chili, Mandeln und nach Belieben feine Frühlingszwiebelringe unterheben.
6.
Die Hähnchenbrustfilets mit dem Gemüse und dem Couscous anrichten und mit Salzzitronenscheiben und nach Belieben Koriander garniert servieren.