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Gaudi-Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut-Bratwurstbällchen

mittel 50 min

Zutaten

500 g grobe Bratwürste
200 g Sauerkraut
1 Stück Ei
1 TL Senf, mittelscharf
2 EL Semmelbrösel
2 EL
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
150 g Salzbrezeln
2 Stück Eier, verquirlt
5 EL Öl
1 kg
bofrost*Original Schwäbische Schupfnudeln
Vegan
1 Stück Apfel (z.B. Booskop, Elstar)
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
1 TL Kümmel, gemahlen
2 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie

Zubereitung

1.
Salzbrezeln in einen Zip-Lock-Beutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken. Apfel in Würfel schneiden. Sauerkraut in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
2.
Bratwurstbrät aus der Pelle in eine große Schüssel drücken und mit Sauerkraut, Senf, Schnittlauch, Ei und Semmelbröseln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 16 kleine Bällchen aus der Masse formen.
3.
Eier in einer Schüssel verquirlen. Bällchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in den zerstoßenen Salzbrezeln wenden.
4.
Ausreichend Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Bällchen darin rundum ca. 8-10 Minuten frittieren. Anschließend auf Küchentüchern abtropfen lassen.
5.
Das übrige Fett aus der Pfanne entfernen, neues Fett hinzugeben und Schupfnudeln bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6.
Zwiebelwürfel glasig dünsten, Apfelwürfel und Kümmel dazugeben und kurz mitbraten. Schupfnudeln und Sauerkraut-Bratwurstbällchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Schmand und Petersilie garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 997 kcal
Fett: 47 g
Kohlenhydrate: 102 g
Eiweiß: 37 g

Zubereitung

1
 Salzbrezeln in einen Zip-Lock-Beutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken. Apfel in Würfel schneiden. Sauerkraut in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
2
 Bratwurstbrät aus der Pelle in eine große Schüssel drücken und mit Sauerkraut, Senf, Schnittlauch, Ei und Semmelbröseln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 16 kleine Bällchen aus der Masse formen.
3
 Eier in einer Schüssel verquirlen. Bällchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in den zerstoßenen Salzbrezeln wenden.
4
 Ausreichend Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Bällchen darin rundum ca. 8-10 Minuten frittieren. Anschließend auf Küchentüchern abtropfen lassen.
5
 Das übrige Fett aus der Pfanne entfernen, neues Fett hinzugeben und Schupfnudeln bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten goldbraun anbraten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6
 Zwiebelwürfel glasig dünsten, Apfelwürfel und Kümmel dazugeben und kurz mitbraten. Schupfnudeln und Sauerkraut-Bratwurstbällchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
 Auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Schmand und Petersilie garnieren.

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