Klassischer Homestyle Burger mit Burgunderzwiebeln

 Zunächst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und die Chilischote in kleine Stücke hacken. In einem Stieltopf den braunen Zucker karamellisieren, dann Rübenkraut und Tomatenmark dazu geben, glatt rühren und kurz angehen lassen. Nun die Zwiebelringe hinein geben, kurz glasieren und mit dem Rotwein aufgießen. Danach das Lorbeerblatt, den Piment und die gehackte Chilischote hinzugeben und den Rotwein zu 80% einkochen lassen.

 Den Gemüsefond zu dem Rotweinfond gießen und alles zusammen soweit reduzieren, bis eine soßige Konsistenz erreicht wird . Jetzt erst mit Salz würzen.

 Den Backofen auf 210°C Grad (Ober-/Unterhitze auf 230 °C) vorheizen, erst den Bacon auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 3 Minuten auf mittlerer Schiene backen, danach die Burger Brötchen dazugeben und ca. 9-10 Minuten backen.

 Die tiefgefrorenen Homestyle Burger mit dem Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze ca. 10-12 Minuten oder nach gewünschter Garstufe braten. Die Homestyle Burger dabei öfters wenden.

 Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die unteren Hälften der Burger Brötchen mit den Homestyle Burgern belegen und sofort den Käse auflegen, damit dieser ein wenig schmelzen kann. Dann mit dem Bacon, den Gurkenscheiben und den Tomaten belegen, nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer würzen und die oberen Brötchenhälften auflegen.