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Rusti Bowl: Hähnchen-Filetinis im Estragon-Senf-Mantel gebacken, dazu Bratkartoffeln, Speckbohnen, Feldsalat und Croutons

mittel 40 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Hähnchen-Filetinis
High Protein
4 EL Estragon-Senf
80 g Paniermehl
3 EL Rapsöl
2 Scheibe(n) Toastbrot, gewürfelt
480 g
bofrost*Bratkartoffeln
Vegan
400 g
bofrost*Bohnen mit Speck
High Protein
50 g Feldsalat
20 ml Sherry-Essig
80 ml Traubenkern-Öl
1 TL Senf
2 TL Honig
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung

1.
Die Hähnchen-Filetinis mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen. Anschließend in den Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit 1/3 des Rapsöls goldgelb von beiden Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren und die Toastbrotwürfel mit in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Wenden 8 Minuten braten.
2.
In der Zwischenzeit das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Bratkartoffen dazugeben und ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren braten. Die Bohnen mit Speck in einer Pfanne bei hoher Hitze ohne Deckel unter mehrfachem Rühren erhitzen, danach bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 5 Minuten fertig garen.
3.
Den Feldsalat waschen und putzen. Für die Vinaigrette den Sherry-Essig, das Traubenkern-Öl, Senf, Honig verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Bratkartoffeln und die Bohnen mit Speck in einer Schüssel anrichten, die Filets tranchieren und "on-top" anrichten. Die Bowl mit Feldsalat und Croutons garnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 668 kcal
Fett: 40.9 g
Kohlenhydrate: 52.5 g
Eiweiß: 22 g

Zubereitung

1
 Die Hähnchen-Filetinis mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen. Anschließend in den Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit 1/3 des Rapsöls goldgelb von beiden Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren und die Toastbrotwürfel mit in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Wenden 8 Minuten braten.
2
 In der Zwischenzeit das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Bratkartoffen dazugeben und ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren braten. Die Bohnen mit Speck in einer Pfanne bei hoher Hitze ohne Deckel unter mehrfachem Rühren erhitzen, danach bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 5 Minuten fertig garen.
3
 Den Feldsalat waschen und putzen. Für die Vinaigrette den Sherry-Essig, das Traubenkern-Öl, Senf, Honig verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
 Die Bratkartoffeln und die Bohnen mit Speck in einer Schüssel anrichten, die Filets tranchieren und "on-top" anrichten. Die Bowl mit Feldsalat und Croutons garnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.

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