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Steak-Sandwich mit gegrilltem Entrecote, Grillgemüse und selbstgemachter Aioli

mittel 40 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Entrecôte vom Kalb, mariniert
1 Stück Eigelb
1 TL Weißweinessig
0.5 TL Senf
1 Stück Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl extra nativ, A L’Olivier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
8 Scheibe(n)
bofrost*Kerniges Brot-Duo
Vegan
1 EL Olivenöl
300 g
bofrost*Gegrilltes Gemüse, mariniert
50 g Rucola

Zubereitung

1.
Das Entrecote auftauen lassen.
2.
Für die Aioli das Ei mit dem Weißweinessig und Senf in ein hohes Gefäß geben, Den Knoblauch schälen, dazugeben und mit dem Pürierstab glatt mixen. Olivenöl und Sonnenblumenöl vermischen und in einem dünnen Strahl langsam dazugeben, während der Pürierstab weiter läuft. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
3.
Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit der Schnittfläche einreiben. In einer Grillpfanne von beiden Seiten knusprig rösten.
4.
Das Entrecote in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten 4 Minuten anbraten. Herausnehmen und etwas ruhen lassen.
5.
Das gegrillte Gemüse in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 8 Minuten braten.
6.
Die Brotscheiben zuerst mit etwas Rucola belegen, dann das Grillgemüse darauf verteilen.Das Entrecote in dünne Scheiben schneiden und darauf legen. Zum Schluss mit der Aioli beträufeln, eine zweite Brotscheibe daraufsetzen und das Sandwich in zwei Hälften schneiden.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 965 kcal
Fett: 70 g
Kohlenhydrate: 45.5 g
Eiweiß: 39.4 g

Zubereitung

1
 Das Entrecote auftauen lassen.
2
 Für die Aioli das Ei mit dem Weißweinessig und Senf in ein hohes Gefäß geben, Den Knoblauch schälen, dazugeben und mit dem Pürierstab glatt mixen. Olivenöl und Sonnenblumenöl vermischen und in einem dünnen Strahl langsam dazugeben, während der Pürierstab weiter läuft. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
3
 Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit der Schnittfläche einreiben. In einer Grillpfanne von beiden Seiten knusprig rösten.
4
 Das Entrecote in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten 4 Minuten anbraten. Herausnehmen und etwas ruhen lassen.
5
 Das gegrillte Gemüse in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 8 Minuten braten.
6
 Die Brotscheiben zuerst mit etwas Rucola belegen, dann das Grillgemüse darauf verteilen.Das Entrecote in dünne Scheiben schneiden und darauf legen. Zum Schluss mit der Aioli beträufeln, eine zweite Brotscheibe daraufsetzen und das Sandwich in zwei Hälften schneiden.

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