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Pommes 3 Ways: USA, Kanada & Mexiko

mittel 65 min

Zutaten

600 g
Vegan
400 g
Vegan
400 g
Vegan
1.5 EL
Vegan
75 g
High Protein
1 EL
1 EL
1 EL Tomatenmark
200 ml
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
125 g Mozzarella
1 EL
1.5 EL
Vegan
350 g Rinderhackfleisch
1 Prise(n) Salz und Pfeffer aus der Mühle
75 g
75 g Kidneybohnen, abgetropft
300 g
Vegan
200 g
Vegetarisch
2 EL Schmelzkäse
1 EL Senf
30 g Cheddarkäse, gerieben
25 g Frühlingszwiebelringe
2 Schote(n) Jalapenoscheiben
0.5 TL Chiliringe
300 g
300 g
1 Stück Rote Zwiebel
2 EL
Vegan
2 EL Limettensaft
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
100 g Rote Paprika
100 g Grüne Paprika
1 EL
1 EL
2 EL
Vegan
1 EL Essig
1 Prise(n) Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die Mangowürfel aus der Verpackung nehmen und zugedeckt ca. 5 Stunden im Kühlschrank auftauen.
2.
Den tiefgefrorenen Kochbeutel der Tomatensuppe in kochendes Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
3.
Für die Bratensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bouillon‑Gemüse, Zwiebelwürfel und Champignons darin andünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend durch ein Sieb passieren und warm halten.
4.
Für die Bolognese das Hackfleisch in Öl krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mais und Kidneybohnen zugeben. Die gegarte Tomatensuppe aus dem Kochbeutel unterrühren und alles bei geringer Hitze kurz ziehen lassen.
5.
Für die Senfsauce Sauce Hollandaise mit 1 EL Wasser erhitzen. Schmelzkäse, Senf und Cheddarkäse einrühren, cremig werden lassen und warm halten.
6.
Für die Mango‑Salsa die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Spalten schneiden. Olivenöl mit Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Mangowürfeln mischen.
7.
Für die Paprika‑Salsa Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Paprika, Peperoni, Zwiebelwürfel und Knoblauch mischen. Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unterheben. Kurz ziehen lassen.
8.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
9.
Jalapeño Cheese Balls ca. 13 Minuten backen. Knusper frites, Kringel Frites und Süßkartoffelpommes getrennt auf Bleche mit Backpapier verteilen und ca. 25 Minuten goldbraun mitbacken, diese dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
10.
Pommes mit Bratensauce anrichten: Kringel Frites mit Bratensauce nappieren, Mozzarella unterheben und mit Kräutergarten bestreuen.
11.
Pommes‑Bolognese anrichten: Knusper frites mit Bolognese und Senfsauce servieren, nach Wunsch garnieren.
12.
Süßkartoffelpommes anrichten: Mit Jalapeño Cheese Balls, Mango‑Salsa und Paprika‑Salsa anrichten.

Zubereitung

1
 Die Mangowürfel aus der Verpackung nehmen und zugedeckt ca. 5 Stunden im Kühlschrank auftauen.
2
 Den tiefgefrorenen Kochbeutel der Tomatensuppe in kochendes Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
3
 Für die Bratensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bouillon‑Gemüse, Zwiebelwürfel und Champignons darin andünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend durch ein Sieb passieren und warm halten.
4
 Für die Bolognese das Hackfleisch in Öl krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mais und Kidneybohnen zugeben. Die gegarte Tomatensuppe aus dem Kochbeutel unterrühren und alles bei geringer Hitze kurz ziehen lassen.
5
 Für die Senfsauce Sauce Hollandaise mit 1 EL Wasser erhitzen. Schmelzkäse, Senf und Cheddarkäse einrühren, cremig werden lassen und warm halten.
6
 Für die Mango‑Salsa die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Spalten schneiden. Olivenöl mit Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Mangowürfeln mischen.
7
 Für die Paprika‑Salsa Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Paprika, Peperoni, Zwiebelwürfel und Knoblauch mischen. Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unterheben. Kurz ziehen lassen.
8
 Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
9
 Jalapeño Cheese Balls ca. 13 Minuten backen. Knusper frites, Kringel Frites und Süßkartoffelpommes getrennt auf Bleche mit Backpapier verteilen und ca. 25 Minuten goldbraun mitbacken, diese dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
10
 Pommes mit Bratensauce anrichten: Kringel Frites mit Bratensauce nappieren, Mozzarella unterheben und mit Kräutergarten bestreuen.
11
 Pommes‑Bolognese anrichten: Knusper frites mit Bolognese und Senfsauce servieren, nach Wunsch garnieren.
12
 Süßkartoffelpommes anrichten: Mit Jalapeño Cheese Balls, Mango‑Salsa und Paprika‑Salsa anrichten.

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