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bofrost*Allerlei! Bunte Gemüseauswahl im Kräutersud mit Rosmarinkartoffeln

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
60 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Festliches
Eigenschaften:
ohne Fisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
835 kcal
Fett:
67 g
Kohlenhydrate:
37 g
Eiweiß:
17 g

Zubereitung

 Ausreichend gesalzenes Wasser (bei 4 Personen 3 l) zum Kochen bringen, darin nacheinander das Gemüse (Kaisergemüse, Rosenkohl & Grünkohl) blanchieren und abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
 Knoblauch & Zwiebeln schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Speck in feine Streifen schneiden .
 Die Rosmarinkartoffeln im Ofen oder Airfryer zubereiten.
 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Steinpilze braten, bis sie braun sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck in der selben Pfanne rösten, mit der Hälfte vom Blanchierwasser aufgießen und samt der getrockneten Tomaten 10 min kräftig kochen.
 Nun das Gemüse in den Sud geben und leicht erhitzen, dann die Kräuter hinzugeben und dekorativ in großflächigen Schalen anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln bestücken. Final mit etwas Öl beträufeln.
Tipp
Dazu passt auch etwas frisch gehobelter Parmesan.

Zutatenliste

Personenanzahl:
600 g bofrost* Kaisergemüse 1000 g
600 g
bofrost*Kaisergemüse 1000 g
200 g bofrost* Rosenkohl-Röschen 1200 g
200 g
bofrost*Rosenkohl-Röschen 1200 g
200 g bofrost* Grünkohl, grob gehackt
200 g
bofrost*Grünkohl, grob gehackt
3 Stück
Knochblauchzehen
2 Stück
Zwiebeln, rot
12 Stück
Getrocknete Tomaten
200 g
Pancetta oder Tiroler Speck
500 g bofrost* Rosmarin-Kartoffeln
500 g
bofrost*Rosmarin-Kartoffeln
4 EL
Olivenöl
200 g bofrost* Champignons in Scheiben
200 g
bofrost*Champignons in Scheiben
4 EL bofrost* Kräutergarten klassisch
4 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
2 EL bofrost* Truffe Noire Olivenöl mit Trüffelaroma, A L'Olivier
2 EL
bofrost*Truffe Noire Olivenöl mit Trüffelaroma, A L'Olivier
Parmesan, gehobelt
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Zubereitung

1.
Ausreichend gesalzenes Wasser (bei 4 Personen 3 l) zum Kochen bringen, darin nacheinander das Gemüse (Kaisergemüse, Rosenkohl & Grünkohl) blanchieren und abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
2.
Knoblauch & Zwiebeln schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Speck in feine Streifen schneiden .
3.
Die Rosmarinkartoffeln im Ofen oder Airfryer zubereiten.
4.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Steinpilze braten, bis sie braun sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck in der selben Pfanne rösten, mit der Hälfte vom Blanchierwasser aufgießen und samt der getrockneten Tomaten 10 min kräftig kochen.
5.
Nun das Gemüse in den Sud geben und leicht erhitzen, dann die Kräuter hinzugeben und dekorativ in großflächigen Schalen anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln bestücken. Final mit etwas Öl beträufeln.