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Gebratener Rosenkohl auf Chili-Pfeffer Kartoffelpüree

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
50 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Festliches
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
617 kcal
Fett:
36 g
Kohlenhydrate:
45 g
Eiweiß:
20 g

Zubereitung

 Am Vortag: Rosenkohl mit der Möglichkeit zum abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und im Kühlschrank aufbewahren.
 In einem Topf die Hälfte der Butter zerlassen. Die Chilischote ohne Kerne sehr fein würfeln und in der Butter bei mäßiger Hitze 2-3 min mit dem Pfeffer schmoren. Mit der Milch ablöschen und das gefrorene Püree hinzugeben. Bei mittlerer Hitze und mehrfachem Rühren fertig garen.
 In der Zwischenzeit die Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend grob zerstoßen und separat aufbewahren. In der gleichen Pfanne die restliche Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und die Brühe darin aufkochen. Den Frischkäse hinzugeben, erneut einmal aufkochen und mit Zesten der Limette und einem Spritzer Saft abschmecken
 Den Rosenkohl abspülen und sehr gut abtropfen. In einer weiteren Pfanne das Rapsöl erhitzen und den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anbraten, dabei öfter wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
 Alle Komponenten dekorativ anrichten und das Püree mit den Mandel, Granatapfelkernen und der Petersilie bestreue.
Tipp
Wer weder auf Fleisch noch Fisch verzichten möchte kann das Rezept um die Artikel Lachsfilet naturbelassen 11513 oder Mini Rumpsteaks 11479 ergänzen.

Zutatenliste

Personenanzahl:
800 g bofrost* Rosenkohl-Röschen 1200 g
800 g
bofrost*Rosenkohl-Röschen 1200 g
1 Stück
Granatapfel
60 g
Butter
1 Stück
rote Chilischote
1 TL
Pfefferkörner, bunt
250 ml
Milch
600 g bofrost* Kartoffelpüree
600 g
bofrost*Kartoffelpüree
20 g
Mandelkerne
2 EL bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel 1000 g
100 ml
Wasser
½ TL
Gemüsebrühe-Gewürz
100 g
Frischkäse
1 Stück
Limette, unbehandelt
2 EL
Rapsöl
1 Prise
Salz, Pfeffer
20 g
Petersilie frisch & gehackt
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Zubereitung

1.
Am Vortag: Rosenkohl mit der Möglichkeit zum abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und im Kühlschrank aufbewahren.
2.
In einem Topf die Hälfte der Butter zerlassen. Die Chilischote ohne Kerne sehr fein würfeln und in der Butter bei mäßiger Hitze 2-3 min mit dem Pfeffer schmoren. Mit der Milch ablöschen und das gefrorene Püree hinzugeben. Bei mittlerer Hitze und mehrfachem Rühren fertig garen.
3.
In der Zwischenzeit die Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend grob zerstoßen und separat aufbewahren. In der gleichen Pfanne die restliche Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und die Brühe darin aufkochen. Den Frischkäse hinzugeben, erneut einmal aufkochen und mit Zesten der Limette und einem Spritzer Saft abschmecken
4.
Den Rosenkohl abspülen und sehr gut abtropfen. In einer weiteren Pfanne das Rapsöl erhitzen und den Rosenkohl darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anbraten, dabei öfter wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Alle Komponenten dekorativ anrichten und das Püree mit den Mandel, Granatapfelkernen und der Petersilie bestreue.

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