Magazin Karriere Hilfe & Kontakt

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Gluten, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
534 kcal
Fett:
26 g
Gesättigte Fette:
11 g
Zucker:
7 g
Salz:
1.1 g
Kohlenhydrate:
48 g
Eiweiß:
15 g
Ballaststoffe:
7 g

Zubereitung

1
 Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Alternativ den Kürbis mit einem Multi-Zerkleinerer klein schneiden.
2
 Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, Kürbiswürfel, Risottoreis und Safran darin glasig andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
3
 ¼ der Gemüsebrühe hinzugeben und den Reis unter ständigem Rühren garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen haben. Diesen Vorgang noch 3 mal wiederholen, bis die gesamte Gemüsebrühe zugegeben und eingekocht ist.
4
 Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Champignonscheiben darin 5 Minuten fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Champignonscheiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
5
 Den Rucola waschen und trocknen. Das Risotto mit den Pilzen anrichten. Rucola hinzugeben und mit dem geriebenen Pecorino toppen.

Ähnliche Rezepte

Saltimbocca vom Schollenfilet mit Zitronen-Porree-Risotto
schwierig 40min
Mohnmousse mit Obstmischung
mittel 50min
Knuspriges Schollenfilet auf Speck-Kartoffelpüree und Gurken-Chutney
mittel 30min
Balsamico-Filet
leicht 40min
Bohnensalat mit Birnen und knusprigem Speck
mittel 40min
Schweinefilet-Medaillons mit Bandnudeln und mediterranem Gemüse
mittel 45min
Gefülltes Schweinefilet aus dem Backofen
mittel 90min
Mango-Vanille-Punsch mit Baiser-Haube und Joghurteiscreme
mittel 20min

Kürbis-Risotto

mittel 45 min

Zutaten

400 g
Hokkaido-Kürbis
30 g
Butter
100 g bofrost*
100 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL bofrost*
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
200 g
Risottoreis
1 EL
Safran
150 ml bofrost*
150 ml
bofrost*Grüner Veltliner Privat Qualitätswein trocken Niederösterreich Weingut Stadt Krems
600 ml
Gemüsebrühe
4 EL bofrost*
4 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
300 g bofrost*
300 g
bofrost*Champignons in Scheiben
1 Prise(n)
Salz, Pfeffer
2 EL bofrost*
2 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
100 g
Rucola
70 g
Pecorino, gerieben

Zubereitung

1.
Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Alternativ den Kürbis mit einem Multi-Zerkleinerer klein schneiden.
2.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, Kürbiswürfel, Risottoreis und Safran darin glasig andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
3.
¼ der Gemüsebrühe hinzugeben und den Reis unter ständigem Rühren garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen haben. Diesen Vorgang noch 3 mal wiederholen, bis die gesamte Gemüsebrühe zugegeben und eingekocht ist.
4.
Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Champignonscheiben darin 5 Minuten fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Champignonscheiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
5.
Den Rucola waschen und trocknen. Das Risotto mit den Pilzen anrichten. Rucola hinzugeben und mit dem geriebenen Pecorino toppen.

Deine bofrost*Vorteile

Bezahlung erst bei Lieferung Bar oder per Lastschrift: Du hast die Wahl bei der Bezahlung. Entscheide beim Besuchstermin.
Individuelle Beratung Bei Fragen steht dein Verkaufsfahrer sowie die Service- und Ernährungsberatung dir zur Verfügung.
Geschmacksgarantie Sollte ein Produkt nicht deinen Erwartungen entsprechen, nehmen wir es zurück und erstatten den Kaufpreis.
Reinheitsgarantie Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.