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Babka mit Spinat und Halloumi

mittel 40 min

Zutaten

400 g Weizenmehl (Type 550)
7 g Trockenhefe
225 ml Milch
75 g Butter
2 zimmerwarme Eier (Gr.M)
0.5 TL Salz
1 EL
bofrost*150° Anniversario Olivenöl extra nativ
Vegan
425 g
bofrost*Blattspinat
High Protein
15 g
bofrost*Kräutergarten Petersilie
200 g Halloumi
2 Knoblauchzehen
100 g Ricotta
0.5 TL Pfeffer
2 TL
bofrost*150° Anniversario Olivenöl extra nativ
Vegan
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1.
Mehl in einer Schüssel mit Trockenhefe mischen. Die Milch in einen Topf gießen und die Butter in Stücken hinzugeben. Beides erwärmen, bis es handwarm ist.
2.
Milchmischung mit Eiern und Salz zur Mehlmischung geben. Etwa 10 Minuten zu einem Teig verkneten.
3.
Den Teig zur Kugel formen, mit Olivenöl bestreichen und abgedeckt bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
4.
Für die Füllung den Spinat in einem mikrowellengeeigneten Geschirr 5 Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen. Petersilie bei Raumtemperatur auftauen lassen.
5.
Halloumi raspeln oder hacken.
6.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl ca. 1 Minute andünsten, dann den Spinat zugeben und alles weitere 5 Minuten dünsten. Vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.
7.
Den Spinat mit der Petersilie in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Zutaten der Füllung hinzugeben und alles nochmals durchmixen.
8.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 30 x 50 cm groß ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Von der schmalen Seite her fest aufrollen, dann die Enden leicht festdrücken.
9.
Die Teigrolle der Länge nach durchschneiden und anschließend mit den Schnittflächen nach oben umeinanderschlagen.
10.
Die Kastenform mit Olivenöl einfetten und den Teig mit den Schnittflächen nach oben hineingeben. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
11.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Babka auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend herausholen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 829 kcal
Fett: 41 g
Gesättigte Fette: 24 g
Kohlenhydrate: 77 g
Zucker: 3 g
Eiweiß: 35 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 0.7 g

Zubereitung

1
 Mehl in einer Schüssel mit Trockenhefe mischen. Die Milch in einen Topf gießen und die Butter in Stücken hinzugeben. Beides erwärmen, bis es handwarm ist.
2
 Milchmischung mit Eiern und Salz zur Mehlmischung geben. Etwa 10 Minuten zu einem Teig verkneten.
3
 Den Teig zur Kugel formen, mit Olivenöl bestreichen und abgedeckt bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
4
 Für die Füllung den Spinat in einem mikrowellengeeigneten Geschirr 5 Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen. Petersilie bei Raumtemperatur auftauen lassen.
5
 Halloumi raspeln oder hacken.
6
 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl ca. 1 Minute andünsten, dann den Spinat zugeben und alles weitere 5 Minuten dünsten. Vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.
7
 Den Spinat mit der Petersilie in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Zutaten der Füllung hinzugeben und alles nochmals durchmixen.
8
 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 30 x 50 cm groß ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Von der schmalen Seite her fest aufrollen, dann die Enden leicht festdrücken.
9
 Die Teigrolle der Länge nach durchschneiden und anschließend mit den Schnittflächen nach oben umeinanderschlagen.
10
 Die Kastenform mit Olivenöl einfetten und den Teig mit den Schnittflächen nach oben hineingeben. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen.
11
 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Babka auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend herausholen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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