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Erbsencremesuppe mit Basilikumsahne

leicht 25 min

Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
1 TL Olivenöl
400 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart
250 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer
ein paar Spritzer Tabasco

Zubereitung

1.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken.
2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Minute anschwitzen. Die gefrorenen Erbsen dazugeben, kurz dünsten lassen und dann mit der heißen Brühe ablöschen. 4 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
3.
Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
4.
Die Sahne halb steif schlagen. ⅔ der Sahne unter die Suppe ziehen. Die restliche Sahne mit dem Basilikum vermischen.
5.
Die Erbsencremesuppe in vorgewärmten Tellern verteilen und mit etwas Basilikumsahne garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 325 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 11 g

Zubereitung

1
 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken.
2
 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Minute anschwitzen. Die gefrorenen Erbsen dazugeben, kurz dünsten lassen und dann mit der heißen Brühe ablöschen. 4 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
3
 Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
4
 Die Sahne halb steif schlagen. ⅔ der Sahne unter die Suppe ziehen. Die restliche Sahne mit dem Basilikum vermischen.
5
 Die Erbsencremesuppe in vorgewärmten Tellern verteilen und mit etwas Basilikumsahne garnieren.

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