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Weihnachtlicher Ofenlachs mit Fenchel, Lauch und Zitronen-Dill-Rahmsauce

leicht 45 min

Zutaten

1 Stück
bofrost*Ofen-Lachs „Zitrone-Kräuter“
200 g
bofrost*Zitronen-Dill-Rahmsauce
300 g
bofrost*Kartoffel-Weihnacht
Vegetarisch
100 ml
bofrost*Arfanda Sparkling Alcohol Free
awc vienna Silver 2026
1 Stange(n) Lauch
1 Stück Fenchelknolle
3 EL Butter
2 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
1 TL Dill, fein gehackt

Zubereitung

1.
Die Lachsportion über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
3.
Lauch putzen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
4.
1/3 der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Fenchel darin etwa 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Mit der Hälfte des Arfanda Sparkling Alcohol Free ablöschen und weitere 2 Minuten schmoren lassen. Mit etwas Pfeffer würzen.
5.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Lachsportionen mit der Kräuter- und Zitronenauflage nach oben daraufsetzen. Alles ca. 35 Minuten garen. Dabei gelegentlich mit 1/3 der schmelzenden Butter bestreichen.
6.
Die Kartoffel-Weihnacht nach Packungsanweisung auf einem weiteren mit Backpapier belegten Backblech etwa 13 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Alternativ bietet sich die parallele Zubereitung in der Heißluftfritteuse an.
7.
Die fertige Kartoffel-Weihnacht mit der der übrigen geschmolzenen Butter beträufeln, mit Kräutergarten Petersilie, Dill und etwas Pfeffer bestreuen und vorsichtig vermengen.
8.
Für die Zitronen-Dill-Rahmsauce das tiefgefrorene Produkt mit 2 EL Wasser und der zweiten Hälfte des Arfanda Sparkling Alcohol Free in einem Topf aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Rühren etwa 2 Minuten fertig garen.
9.
Das Lauch-Fenchel-Bett auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Ofen-Lachs daraufsetzen, die Zitronen-Dill-Rahmsauce daneben oder leicht über das Gemüse geben und die Kartoffel-Weihnacht dazu servieren.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit ca. 12 Stunden

Zubereitung

1
 Die Lachsportion über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2
 Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
3
 Lauch putzen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
4
 1/3 der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Fenchel darin etwa 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Mit der Hälfte des Arfanda Sparkling Alcohol Free ablöschen und weitere 2 Minuten schmoren lassen. Mit etwas Pfeffer würzen.
5
 Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Lachsportionen mit der Kräuter- und Zitronenauflage nach oben daraufsetzen. Alles ca. 35 Minuten garen. Dabei gelegentlich mit 1/3 der schmelzenden Butter bestreichen.
6
 Die Kartoffel-Weihnacht nach Packungsanweisung auf einem weiteren mit Backpapier belegten Backblech etwa 13 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Alternativ bietet sich die parallele Zubereitung in der Heißluftfritteuse an.
7
 Die fertige Kartoffel-Weihnacht mit der der übrigen geschmolzenen Butter beträufeln, mit Kräutergarten Petersilie, Dill und etwas Pfeffer bestreuen und vorsichtig vermengen.
8
 Für die Zitronen-Dill-Rahmsauce das tiefgefrorene Produkt mit 2 EL Wasser und der zweiten Hälfte des Arfanda Sparkling Alcohol Free in einem Topf aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Rühren etwa 2 Minuten fertig garen.
9
 Das Lauch-Fenchel-Bett auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Ofen-Lachs daraufsetzen, die Zitronen-Dill-Rahmsauce daneben oder leicht über das Gemüse geben und die Kartoffel-Weihnacht dazu servieren.

Unser Tipp

Servieren Sie den gut gekühlten Arfanda Sparkling Alcohol Free in Sektgläsern zum Menü. Seine fruchtige Frische unterstreicht die feinen Zitrusnoten des Lachses und macht dieses Weihnachtsessen zu einem besonderen Genussmoment – festlich, leicht und perfekt für alle, die sich an den Feiertagen etwas Besonderes gönnen möchten, ohne sich nach dem Essen zu schwer zu fühlen.

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