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Farfalle mit Porree-Krabben-Soße

mittel 30 min

Zutaten

200 g Porree
1 EL Öl
5 EL Weißwein
0.25 l Geflügelbrühe
50 g Sahne
1 EL Butter
0.5 Zehe(n) Knoblauch
1 Scheibe(n) Ingwer
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
120 g
bofrost*Zuckererbsenschoten
Salz
gemahlener Koriander
350 g Farfalle
200 g
bofrost*Königsgarnelen
Cayennepfeffer

Zubereitung

1.
Für die Soße den Porree 20 Minuten auftauen lassen, zerkleinern und in einem Topf im Öl bei kleiner Hitze glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und weitgehend einköcheln lassen. Mit der Brühe auffüllen und 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
2.
Die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen, danach pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Butter hineinmixen, mit Salz und 1 Prise Koriander würzen. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale einlegen, 5 Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Zuckererbsenschoten schräg in Drittel schneiden.
3.
Für die Nudeln die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Farfalle, Zuckererbsenschoten und gefrorene Garnelen in der Porreesoße erhitzen, mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. In vorgewärmten Pastatellern anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

plus 30 Minuten Vorbereitungszeit

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 325 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 20 g

Zubereitung

1
 Für die Soße den Porree 20 Minuten auftauen lassen, zerkleinern und in einem Topf im Öl bei kleiner Hitze glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und weitgehend einköcheln lassen. Mit der Brühe auffüllen und 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
2
 Die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen, danach pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Butter hineinmixen, mit Salz und 1 Prise Koriander würzen. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale einlegen, 5 Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Zuckererbsenschoten schräg in Drittel schneiden.
3
 Für die Nudeln die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Farfalle, Zuckererbsenschoten und gefrorene Garnelen in der Porreesoße erhitzen, mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. In vorgewärmten Pastatellern anrichten.

Unser Tipp

Je nach Geschmack können die Garnelen durch gebratene Fischwürfel oder bofrost*Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten) ersetzt werden.

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