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Panko-Seelachs mit feurigem Mangosalat

mittel 50 min

Zutaten

800 g
bofrost*Alaska-Seelachsfilet, naturbelassen
750 g
bofrost*Mangowürfel
1 Stück rote Chilischote
0.5 Stück Granatapfel
2 Stange(n) Frühlingszwiebel
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
240 g Pankomehl
80 g Weizenmehl
2 Stück Eier (Gr.M)
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1.
Die Seelachsfilets abgedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden auftauen lassen. Die Mangowürfel in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und abgedeckt bei 180 Watt auftauen.
2.
Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Die Granatapfelkerne herauslösen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Sesamöl, Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft mit den Chiliringen verrühren und mit den Mangowürfeln mischen.
3.
Die Seelachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa handtellergroße Stücke schneiden.
4.
Das Pankomehl in eine Schale geben. Das Weizenmehl in eine zweite Schale geben. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer dritten Schale verquirlen.
5.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Seelachsfilets zuerst im Mehl und dann im verquirlten Ei wenden. Schließlich rundum mit Pankohl bedecken und die Brösel andrücken. Im heißen Sonnenblumenöl von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
6.
Die Seelachsfilets auf Teller verteilen. Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln unter den Mangosalat heben. Auf Schälchen verteilen und zu den Seelachsfilets servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 700 kcal
Fett: 15 g
Gesättigte Fette: 3 g
Kohlenhydrate: 88 g
Zucker: 32 g
Eiweiß: 47 g
Ballaststoffe: 8 g
Salz: 1.3 g

Zubereitung

1
 Die Seelachsfilets abgedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden auftauen lassen. Die Mangowürfel in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und abgedeckt bei 180 Watt auftauen.
2
 Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Die Granatapfelkerne herauslösen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Sesamöl, Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft mit den Chiliringen verrühren und mit den Mangowürfeln mischen.
3
 Die Seelachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa handtellergroße Stücke schneiden.
4
 Das Pankomehl in eine Schale geben. Das Weizenmehl in eine zweite Schale geben. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer dritten Schale verquirlen.
5
 Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Seelachsfilets zuerst im Mehl und dann im verquirlten Ei wenden. Schließlich rundum mit Pankohl bedecken und die Brösel andrücken. Im heißen Sonnenblumenöl von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
6
 Die Seelachsfilets auf Teller verteilen. Granatapfelkerne und Frühlingszwiebeln unter den Mangosalat heben. Auf Schälchen verteilen und zu den Seelachsfilets servieren.

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