Safranrisotto mit gebratenen Garnelen

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
599 kcal
Fett:
19 g
Kohlenhydrate:
79 g
Eiweiß:
22 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
2 EL
Butter
1 EL bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
1 EL
400 g
Risottoreis (z.B. Arborio)
100 ml
trockener Weißwein
1 l
heiße Gemüsebrühe
0,2 g
Safranfäden
50 g
geriebener Parmesan
1 Zehe(n)
Knoblauch
250 g bofrost* Königsgarnelen
250 g
2 EL
Öl
1 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten.
2.
Mit dem Wein ablöschen und alles unter Rühren so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwa 3 Schöpflöffel Brühe dazugeben und unter Rühren einköcheln lassen. Den Reis bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
3.
Die Safranfäden in etwas warmen Wasser auflösen und unter den Risotto rühren. Zum Schluss die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin mit dem Knoblauch rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf dem Safranrisotto anrichten.