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Nährwerte  pro Person

Kalorien:
578 kcal
Fett:
32.1 g
Gesättigte Fette:
0 g
Zucker:
0 g
Salz:
0 g
Kohlenhydrate:
32.7 g
Eiweiß:
39.4 g
Ballaststoffe:
0 g

Zubereitung

1
 Das Zanderfilet ca. 2 Stunden vor dem Essen auftauen. Das Auftauwasser abgießen und den Fisch trocken tupfen, halbieren und mit etwas Pfeffer würzen. Auf jede Fleischseite (ohne Haut) ein großes Basilikumblatt legen und die halbierten Filets jeweils mit 1-2 Scheiben Serrano- oder Parmaschinken umwickeln.
2
 Die Filets auf der Seite mit der Specknaht in einer heißen, beschichteten Pfanne mit Olivenöl braten. Anschließend wenden und nochmals für ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Saltimbocca auf einem Teller im Ofen bei ca. 60 °C warm halten.
3
 Den tiefgefrorenen Basmati-Gemüse-Reis in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten erhitzen.
4
 Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Tomatenrispen je nach Größe halbieren. Den Knoblauch etwas zerdrücken und zusammen mit den Tomaten und Lorbeerblättern für ein paar Minuten schmoren. Nach ca. 2 Minuten die Zwiebelwürfel dazugeben und vorsichtig unterschwenken. Mit Salzflocken und Pfeffer würzen.
5
 Saltimbocca mit den geschmorten Tomatenrispen und dem Basmati-Gemüse-Reis servieren.

Ähnliche Rezepte

Saltimbocca vom Zanderfilet auf Basmati-Gemüse-Reis und geschmorten Kirschtomaten

leicht 45 min

Zutaten

4 Stück bofrost*
4 Stück
8
große Basilkumblätter
8 Scheibe(n)
Serrano- oder Parmaschinken
5 EL
Olivenöl
500 g bofrost*
500 g
Vegetarisch
400 g
Kirschtomaten, mit Rispen
2
Knoblauchzehen, geschält
2
Loorbeerblätter
2 EL bofrost*
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Meersalzflocken

Zubereitung

1.
Das Zanderfilet ca. 2 Stunden vor dem Essen auftauen. Das Auftauwasser abgießen und den Fisch trocken tupfen, halbieren und mit etwas Pfeffer würzen. Auf jede Fleischseite (ohne Haut) ein großes Basilikumblatt legen und die halbierten Filets jeweils mit 1-2 Scheiben Serrano- oder Parmaschinken umwickeln.
2.
Die Filets auf der Seite mit der Specknaht in einer heißen, beschichteten Pfanne mit Olivenöl braten. Anschließend wenden und nochmals für ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Saltimbocca auf einem Teller im Ofen bei ca. 60 °C warm halten.
3.
Den tiefgefrorenen Basmati-Gemüse-Reis in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten erhitzen.
4.
Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Tomatenrispen je nach Größe halbieren. Den Knoblauch etwas zerdrücken und zusammen mit den Tomaten und Lorbeerblättern für ein paar Minuten schmoren. Nach ca. 2 Minuten die Zwiebelwürfel dazugeben und vorsichtig unterschwenken. Mit Salzflocken und Pfeffer würzen.
5.
Saltimbocca mit den geschmorten Tomatenrispen und dem Basmati-Gemüse-Reis servieren.

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