Überbackene Schollenfilets

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
45 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus Backzeit 25 Minuten
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
499 kcal
Fett:
31 g
Kohlenhydrate:
30 g
Eiweiß:
25 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
4 Stück
bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen
750 g
mittelgroße Kartoffeln
1 Bund
glatte Petersilie
1 Zweig(e)
Thymian
2 Zehe(n)
Knoblauch
10 EL
Olivenöl
125 ml
Fleischbrühe
50 g
frisch geriebener Parmesan
Salz
weißer Pfeffer
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Zubereitung

1.
Die gefrorenen Schollenfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2.
Die Kartoffeln waschen und im kochenden Salzwasser garen; dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
3.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten und diese salzen und pfeffern. ⅓ der Kräutermischung darauf verteilen, die Schollenfilets darauf legen, erneut salzen und pfeffern und mit einem weiteren Kräuterdrittel bestreichen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken und einer Kräuterschicht abschließen.
5.
Das Gratin mit der Fleischbrühe übergießen, mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Minuten überbacken. Herausnehmen und gleich servieren.