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Wolfsbarsch mit Gemüse

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
45 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Das Wolfsbarschfilet, den Spargel (weiß und grün) und die Zuckererbsenschoten auftauen.
 Die Herzoginkartoffeln Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
 Den aufgetauten Spargel (weiß und grün) schräg in Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und in grobe Scheiben halbieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke, Zuckererbsenschoten und Radieschen darin 10 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
 Das aufgetaute Wolfsbarschfilet trocken tupfen und nach Bedarf würzen. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze das Fischfilet auf der Hautseite 2 Minuten anbraten. Den Thymian hinzugeben und den Fisch unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Hitze 4 Minuten fertig garen.
 Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und zusammen mit den Herzoginkartoffeln servieren.

Zutatenliste

Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Wolfsbarschfilets, mit Haut
4 Stück
bofrost*Wolfsbarschfilets, mit Haut
6 Stange(n) bofrost* Stangenspargel
6 Stange(n)
bofrost*Stangenspargel
6 Stange(n) bofrost* Grüner Spargel
6 Stange(n)
bofrost*Grüner Spargel
300 g bofrost* Zuckererbsenschoten
300 g
bofrost*Zuckererbsenschoten
400 g bofrost* Herzoginkartoffeln
400 g
bofrost*Herzoginkartoffeln
1 Bund
Radieschen
4 EL
Butter
1 Prise
Salz, Pfeffer
1 TL
Honig
4 Zweig(e)
Thymian
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Zubereitung

1.
Das Wolfsbarschfilet, den Spargel (weiß und grün) und die Zuckererbsenschoten auftauen.
2.
Die Herzoginkartoffeln Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
3.
Den aufgetauten Spargel (weiß und grün) schräg in Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und in grobe Scheiben halbieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke, Zuckererbsenschoten und Radieschen darin 10 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
4.
Das aufgetaute Wolfsbarschfilet trocken tupfen und nach Bedarf würzen. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze das Fischfilet auf der Hautseite 2 Minuten anbraten. Den Thymian hinzugeben und den Fisch unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Hitze 4 Minuten fertig garen.
5.
Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und zusammen mit den Herzoginkartoffeln servieren.

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