15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren
15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren

Buntbarsch mit Mandelkruste

leicht 60 min

Zutaten

1000 g
bofrost*Blattspinat
High Protein
4 Stück
bofrost*Buntbarsch-Rückenfilets, naturbelassen
500 g Kirschtomaten an der Rispe
1 Prise(n) Salz, Pfeffer, Muskat
250 ml Olivenöl
100 g weiche Butter
2 Stück Eigelb
100 g Paniermehl
0.5 TL Honig
2 Msp. Thymian, gerebelt
100 g Mandelblätter
2 Zehe(n) Knoblauch
200 g Frischkäse
200 ml Gemüsebrühe
1 Stück Zitrone, unbehandelt

Zubereitung

1.
Den Spinat und den Buntbarsch über Nacht, mit der Möglichkeit zum Abtropfen, im Kühlschrank auftauen. Den Spinat gründlich auspressen und den Fisch unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen.
2.
Die Tomaten waschen, abtropfen, mit Salz & Pfeffer würzen und mit Olivenöl bedeckt ca. 1,5 Stunden im Ofen bei 110°C konfieren (idealerweise am Vortag).
3.
Aus Butter, Eigelb, Paniermehl, Honig, etwas Salz und Thymian mit dem Handrührgerät eine cremige Paste aufschlagen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Paste bestreichen. Darauf die Mandelblätter fixieren und im Ofen (200° 15 min) fertig garen.
4.
In einem passenden Topf oder Pfanne den Knoblauch in Olivenöl dünsten. Den Spinat hinzugeben und ebenfalls ausdünsten, bis die gesamte Feuchtigkeit entwichen ist. Nun den Frischkäse und einen Schluck Brühe hinzugeben und einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft, sowie Muskat abschmecken.
5.
Den Fisch auf einem Spinatbett mit den Tomaten und etwas Öl anrichten.
6.
Das übrige Öl eignet sich hervorragend zum marinieren oder verfeinern anderer Gerichte.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 1190 kcal
Fett: 78.2 g
Gesättigte Fette: 29 g
Kohlenhydrate: 42.9 g
Zucker: 15.1 g
Eiweiß: 61.6 g
Ballaststoffe: 25.7 g
Salz: 3 g

Zubereitung

1
 Den Spinat und den Buntbarsch über Nacht, mit der Möglichkeit zum Abtropfen, im Kühlschrank auftauen. Den Spinat gründlich auspressen und den Fisch unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen.
2
 Die Tomaten waschen, abtropfen, mit Salz & Pfeffer würzen und mit Olivenöl bedeckt ca. 1,5 Stunden im Ofen bei 110°C konfieren (idealerweise am Vortag).
3
 Aus Butter, Eigelb, Paniermehl, Honig, etwas Salz und Thymian mit dem Handrührgerät eine cremige Paste aufschlagen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Paste bestreichen. Darauf die Mandelblätter fixieren und im Ofen (200° 15 min) fertig garen.
4
 In einem passenden Topf oder Pfanne den Knoblauch in Olivenöl dünsten. Den Spinat hinzugeben und ebenfalls ausdünsten, bis die gesamte Feuchtigkeit entwichen ist. Nun den Frischkäse und einen Schluck Brühe hinzugeben und einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft, sowie Muskat abschmecken.
5
 Den Fisch auf einem Spinatbett mit den Tomaten und etwas Öl anrichten.
6
 Das übrige Öl eignet sich hervorragend zum marinieren oder verfeinern anderer Gerichte.

Ähnliche Rezepte

Spanisches Pastasotto mit Chorizo und knusprigen Tintenfischringen
mittel 40min
Möhrensuppe mit gebratenen Garnelen
mittel 45min
Safranrisotto mit gebratenen Garnelen
mittel 20min
Lachsspieße mit Mangosalat
mittel 75min
Fischsuppe mit Garnelen und Gemüse
mittel 60min
Nordsee Rotzunge mit zweierlei geschwenktem Spargel und Süßkartoffelgratin
mittel 30min
Königliche Weißweingarnelen
mittel 45min
Lachsfilet mit grünem Spargel
mittel 55min

Deine bofrost*Vorteile