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Fischstäbchen mit Spinattortilla

mittel 35 min

Zutaten

350 g
bofrost*Blattspinat
High Protein
1 Stück rote Paprika
2 Zehe(n) Knoblauch
50 g abgezogene Mandeln
6 Stück Eier
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) schwarzer Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 TL Dijonsenf
1 TL Limettensaft
300 ml Olivenöl
2 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
600 g
bofrost*free Fischstäbchen
Laktosefrei
Weizenfrei
High Protein
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Für die Tortilla den tiefgefrorenen Spinat ohne Wasser zugedeckt vollständig erhitzen, danach gut ausdrücken. Die Paprika waschen, von Stielansatz und Samen befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und die Hälfte fein hacken, die Mandeln grob hacken. 5/6 der Eier in einer Schüssel mit wenig Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer ofenfesten Form oder in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin dünsten. Blattspinat und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Das verquirlte Ei über das Gemüse gießen und kurz stocken lassen. Die Tortilla anschließend im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
2.
Für die Kräutermayonnaise sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Den restlichen Knoblauch, das restliche Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Limettensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nun das Öl nach und nach zugeben. Zum Schluss die Kräuter in die fertige Mayonnaise einrühren.
3.
Die tiefgefrorenen Fischstäbchen in einer Pfanne in heißem Öl unter mehrmaligem Wenden insgesamt 5–6 Minuten bis zur gewünschten Bräune und Knusprigkeit braten. Die Spinattortilla in Stücke schneiden und mit den Fischstäbchen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Kräutermayonnaise dazureichen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 1220 kcal
Fett: 107 g
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 37 g

Zubereitung

1
 Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Für die Tortilla den tiefgefrorenen Spinat ohne Wasser zugedeckt vollständig erhitzen, danach gut ausdrücken. Die Paprika waschen, von Stielansatz und Samen befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und die Hälfte fein hacken, die Mandeln grob hacken. 5/6 der Eier in einer Schüssel mit wenig Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer ofenfesten Form oder in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin dünsten. Blattspinat und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Das verquirlte Ei über das Gemüse gießen und kurz stocken lassen. Die Tortilla anschließend im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
2
 Für die Kräutermayonnaise sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Den restlichen Knoblauch, das restliche Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Limettensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Nun das Öl nach und nach zugeben. Zum Schluss die Kräuter in die fertige Mayonnaise einrühren.
3
 Die tiefgefrorenen Fischstäbchen in einer Pfanne in heißem Öl unter mehrmaligem Wenden insgesamt 5–6 Minuten bis zur gewünschten Bräune und Knusprigkeit braten. Die Spinattortilla in Stücke schneiden und mit den Fischstäbchen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Kräutermayonnaise dazureichen.

Unser Tipp

aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Winter.

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