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Kaisergemüse & Seelachs in Orangen-Sternanissauce

leicht 40 min

Zutaten

½ TL
bofrost*Gehackter Knoblauch
700 g
bofrost*Kaisergemüse
300 ml Gemüsebrühe
1 Prise(n) Salz & Pfeffer
2 TL Curry
1 TL Mehl
40 g Butter
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Stück Orange, unbehandelt
1 EL Honig
2 Stück Sternanis
3 Stück
bofrost*Alaska-Seelachsfilet, naturbelassen

Zubereitung

1.
Den Fisch abgedeckt und mit der Möglichkeit zum Abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Das Gemüse in gesalzenem Wasser wenige Minuten blanchieren und abschrecken, dabei ca. 300 ml vom Blanchierwasser auffangen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
3.
Den Fisch gründlich abtupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
4.
Fischwürfel mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, dann mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
5.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Sternanis anschwitzen. Den Honig dazugeben und etwas karamellisieren, die zweite Hälfte des Currys hinzugeben und mit der Brühe ablöschen.
6.
Von der Orange einige Zesten abziehen und gemeinsam mit dem Saft der Frucht ebenfalls in die Pfanne geben.
7.
Das blanchierte Gemüse hinzugeben und einkochen, bis nur noch wenig Sauce übrig ist, dabei zwischendurch wenden.
8.
Zuletzt den Fisch hinzugeben und ca. 2-3 Minuten mit Deckel fertig garen.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit über Nacht beachten.

Zubereitung

1
 Den Fisch abgedeckt und mit der Möglichkeit zum Abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2
 Das Gemüse in gesalzenem Wasser wenige Minuten blanchieren und abschrecken, dabei ca. 300 ml vom Blanchierwasser auffangen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
3
 Den Fisch gründlich abtupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
4
 Fischwürfel mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, dann mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
5
 Den Fisch aus der Pfanne nehmen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Sternanis anschwitzen. Den Honig dazugeben und etwas karamellisieren, die zweite Hälfte des Currys hinzugeben und mit der Brühe ablöschen.
6
 Von der Orange einige Zesten abziehen und gemeinsam mit dem Saft der Frucht ebenfalls in die Pfanne geben.
7
 Das blanchierte Gemüse hinzugeben und einkochen, bis nur noch wenig Sauce übrig ist, dabei zwischendurch wenden.
8
 Zuletzt den Fisch hinzugeben und ca. 2-3 Minuten mit Deckel fertig garen.

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