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Frühlingssalat mit Pangasiushäppchen

leicht 25 min

Zutaten

150 g Joghurt
2 EL Weißweinessig
2 TL Dijonsenf
2 EL flüssiger Honig
6 EL Rapsöl
10 g
bofrost*Kräutergarten Petersilie
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) weißer Pfeffer
2 Stück Römersalatherzen
2 Stück Karotten
0.5 Stück Rettich
8 Stück
bofrost*Pangasius „Petit“

Zubereitung

1.
Aus Joghurt, Essig, Senf und Honig ein Dressing bereiten. Die Hälfte des Rapsöls nach und nach unterrühren. Mit den Kräutern, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Die Salatherzen waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Karotten und Rettich putzen, schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln.
3.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Fischstückchen darin bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 Minuten goldgelb braten. Dabei mehrmals vorsichtig wenden. Die Pangasiusfilets aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Die Salatstreifen mit den Karotten- und Rettichscheiben auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und die Fischfilets anlegen.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 360 kcal
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 18 g

Zubereitung

1
 Aus Joghurt, Essig, Senf und Honig ein Dressing bereiten. Die Hälfte des Rapsöls nach und nach unterrühren. Mit den Kräutern, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
2
 Die Salatherzen waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Karotten und Rettich putzen, schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln.
3
 Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Fischstückchen darin bei mittlerer bis hoher Temperatur 8 Minuten goldgelb braten. Dabei mehrmals vorsichtig wenden. Die Pangasiusfilets aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
 Die Salatstreifen mit den Karotten- und Rettichscheiben auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und die Fischfilets anlegen.

Unser Tipp

aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Frühling. Tipp: Dazu schmecken bofrost*Original französische Landbrötchen.

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