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    Eigenschaften:

    Ohne Rindfleisch, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

    Zubereitung

    1
     Das Seelachsfilet sowie den Blattspinat nach Anleitung über Nacht auftauen lassen.
    2
     Den Trevisano waschen und putzen. Dann vierteln und den Strunk so weit abschneiden das die Viertel noch zusammenhängen.
    3
     Granatapfelkerne auf einen Teller geben und auftauen lassen.
    4
     In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Darin 2 EL Zwiebelwürfel und 2 TL Knoblauchwürfel leicht anschwitzen. Die Mangowürfel und das Ras el Hanout hinzugeben mit dem Essig und dem Mangosaft ablöschen und für ca. 10 min bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Die Mango mit einer Gabel leicht zerdrücken. Es soll eine leicht stückige Salsa entstehen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer.
    5
     Den Wildkräutersalat waschen.
    6
     Die Gemüsepommes auf einem Backblech bei 170°C Umluft in der mittleren Schiene ca. 25 min backen. Nach der hälfte der Zeit einmal wenden.
    7
     Den Blattspinat kräftig ausdrücken.
    8
     In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Trivisano darin von allen Seiten anbraten mit Salz und Pfeffer würzen den Honig dazugeben und leicht karamellisieren. Dann mit dem dunklen Balsamico ablöschen und reduzieren. Den Trevisano aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    9
     Die Pfanne mit einem Küchenkrepp auswischen wieder erhitzen und je 1 EL Zwiebelwürfel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Blattspinat hinzugeben durchschwenken mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
    10
     Die Pfanne wieder auswischen und etwas Pflanzenöl erhitzen.
    11
     Den Seelachs trockentupfen mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne ca. 8 min unter mehrfachem wenden fertig braten. Zum Ende hin ein Spritzer Zitronensaft zum Fisch geben.
    12
     In einer Bowl den Trevisano und den Spinat mittig anrichten. Den Wildkräutersalat darauf verteilen. Den Fisch auf dem Spinat geben und die Pommes auf dem Fisch verteilen. Die Mangosalsa über das Gericht laufen lassen.

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    Gebratener Seelachs mit geschmortem Trevisano und Mangosalsa

    mittel 45 min

    Zutaten

    4 Stück bofrost*
    4 Stück
    bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen
    3 Stück
    Trevisano oder Radicchio
    10 ml
    Dunkler Baslamico Essig
    3 EL
    Honig
    600 g bofrost*
    600 g
    bofrost*Blattspinat
    Source de protéines
    3 EL bofrost*
    3 EL
    bofrost*Zwiebelwürfel
    3 TL bofrost*
    3 TL
    bofrost*Gehackter Knoblauch
    200 g bofrost*
    200 g
    bofrost*Mangowürfel
    50 ml bofrost*
    50 ml
    bofrost*Vinaigre & Mangue Essig mit Mangopürée, A L’Olivier
    Vegan
    100 ml
    Mangosaft
    1 TL
    Ras el Hanout
    100 g bofrost*
    100 g
    bofrost*Granatapfelkerne
    80 g
    Wildkräutersalat Mix
    3 EL bofrost*
    3 EL
    bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
    Vegan
    300 g bofrost*
    300 g
    bofrost*Gemüse-Pommes
    Vegan
    1 Schuss
    Zitronensaft

    Zubereitung

    1.
    Das Seelachsfilet sowie den Blattspinat nach Anleitung über Nacht auftauen lassen.
    2.
    Den Trevisano waschen und putzen. Dann vierteln und den Strunk so weit abschneiden das die Viertel noch zusammenhängen.
    3.
    Granatapfelkerne auf einen Teller geben und auftauen lassen.
    4.
    In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Darin 2 EL Zwiebelwürfel und 2 TL Knoblauchwürfel leicht anschwitzen. Die Mangowürfel und das Ras el Hanout hinzugeben mit dem Essig und dem Mangosaft ablöschen und für ca. 10 min bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Die Mango mit einer Gabel leicht zerdrücken. Es soll eine leicht stückige Salsa entstehen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer.
    5.
    Den Wildkräutersalat waschen.
    6.
    Die Gemüsepommes auf einem Backblech bei 170°C Umluft in der mittleren Schiene ca. 25 min backen. Nach der hälfte der Zeit einmal wenden.
    7.
    Den Blattspinat kräftig ausdrücken.
    8.
    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Trivisano darin von allen Seiten anbraten mit Salz und Pfeffer würzen den Honig dazugeben und leicht karamellisieren. Dann mit dem dunklen Balsamico ablöschen und reduzieren. Den Trevisano aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    9.
    Die Pfanne mit einem Küchenkrepp auswischen wieder erhitzen und je 1 EL Zwiebelwürfel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Blattspinat hinzugeben durchschwenken mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
    10.
    Die Pfanne wieder auswischen und etwas Pflanzenöl erhitzen.
    11.
    Den Seelachs trockentupfen mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne ca. 8 min unter mehrfachem wenden fertig braten. Zum Ende hin ein Spritzer Zitronensaft zum Fisch geben.
    12.
    In einer Bowl den Trevisano und den Spinat mittig anrichten. Den Wildkräutersalat darauf verteilen. Den Fisch auf dem Spinat geben und die Pommes auf dem Fisch verteilen. Die Mangosalsa über das Gericht laufen lassen.

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