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    Eigenschaften:

    Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Schwein

    Zusätzliche Zeit:

    Bitte beachten Sie die zusätzlichen Auftauzeiten.

    Nährwerte  pro Person

    Kalorien:
    1017 kcal
    Fett:
    55 g
    Kohlenhydrate:
    51 g
    Eiweiß:
    59 g

    Zubereitung

    1
     Kalbssteaks über Nacht im Kühlschrank auftauen.
    2
     Bratkartoffeln mit Milch in einem Topf aufkochen und für 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Zur Bindung den Peccorino hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3
     Den Thunfisch in einer Auflaufform verteilen, mit der Kartoffelmasse bedecken und für 20 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze backen.
    4
     Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbssteaks ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 8-10 Minuten braten. Im Anschluss 1 Minute ruhen lassen. Die Garzeit kann je nach Dicke des Steaks leicht variieren.
    5
     Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie bedeckt zum Ruhen auf Seite legen. In der selben Pfanne den Weißwein einkochen, Sahne, Kräutergarten, Kapernäpfel mit 2-3 EL Sud hinzugeben und erneut einkochen, bis eine Bindung entsteht.
    6
     Parallel leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die tiefgefrorenen Broccoli-Röschen hinzufügen und nochmals aufkochen. Danach ca. 6-8 Minuten auf mittlerer Stude mit Deckel schonend garen.
    7
     Die Steaks und den Auflauf mit dem Broccoli auf Tellern anrichten und servieren.

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    Kalbssteaks "Sous Vide" mit Kapernäpfel-Soße und Kartoffel-Thunfisch-Auflauf

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    Zutaten

    4 Stück
    Sous Vide Kalbssteaks "Rosmarin"
    800 g bofrost*
    800 g
    bofrost*Bratkartoffeln
    Vegan
    400 ml
    Milch
    200 g
    Peccorino-Käse
    2 EL
    Öl
    100 ml
    Weißwein
    200 ml
    Sahne
    2 EL bofrost*
    2 EL
    bofrost*Kräutergarten klassisch
    100 g
    Kapernäpfel mit Sud
    600 g bofrost*
    600 g
    bofrost*Broccoli-Röschen
    Source de fibres
    Source de protéines
    200 g
    Thunfischstücke (im eigenen Saft), abgetropft
    Salz
    Pfeffer
    Alufolie

    Zubereitung

    1.
    Kalbssteaks über Nacht im Kühlschrank auftauen.
    2.
    Bratkartoffeln mit Milch in einem Topf aufkochen und für 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Zur Bindung den Peccorino hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3.
    Den Thunfisch in einer Auflaufform verteilen, mit der Kartoffelmasse bedecken und für 20 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze backen.
    4.
    Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbssteaks ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 8-10 Minuten braten. Im Anschluss 1 Minute ruhen lassen. Die Garzeit kann je nach Dicke des Steaks leicht variieren.
    5.
    Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie bedeckt zum Ruhen auf Seite legen. In der selben Pfanne den Weißwein einkochen, Sahne, Kräutergarten, Kapernäpfel mit 2-3 EL Sud hinzugeben und erneut einkochen, bis eine Bindung entsteht.
    6.
    Parallel leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die tiefgefrorenen Broccoli-Röschen hinzufügen und nochmals aufkochen. Danach ca. 6-8 Minuten auf mittlerer Stude mit Deckel schonend garen.
    7.
    Die Steaks und den Auflauf mit dem Broccoli auf Tellern anrichten und servieren.

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