Lachsfilet mit Mandel-Käse-Kruste und Senfsoße an chinesischem Blumenkohl- "Reis"

 Die Lachsfilets über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank, auftauen lassen. Entstehendes Auftauwasser abgießen und den Fisch trocken tupfen.

 Am Folgetag den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Auftauwasser abgießen und den Fisch trocken tupfen. Den Lachs in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen 6 Minuten garen. In der Zwischenzeit die gemahlenen Mandeln, den geriebenen Käse und das Basilikum vermengen. Nach Ablauf der 6 Minuten die Auflaufform aus dem Oden nehmen und die Filets leicht pfeffern und salzen. Die Mandel-Käse-Mischung auf den Filets verteilen. Diese nun für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben bis eine goldbraune Kruste entsteht.

 Für den bofrost*chinesischen Blumenkohl- "Reis": Das tiefgefrorene Produkt unter Zugabe von 4 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne für ca. 9 Minuten erhitzen. Keinen Deckel verwenden.

 Für die Senfsoße: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem passenden Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln glasig anbraten und mit der Sahne und dem Wasser ablöschen. Den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Schnittlauch hinzugeben und alles kurz aufkoche lassen. Den Topf von der Platte ziehen.

 Für das Bunte Gemüse: Das tiefgefrorene Produkt mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter mehrfachem Rühren ca. 7 Minuten fertig garen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusamenn servieren und genießen.