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Seelachsfilet auf mediterrane Art

mittel 35 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen
0.5 Packung(en)
bofrost*Ratatouille
Vegan
100 g
bofrost*Zwiebelwürfel
2 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Olivenöl
125 ml
bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Côtes de Gascogne IGP
1 Packung(en) passierte Tomaten
2 Msp. Kreuzkümmel
2 Zweig(e) frischer Thymian
0.5 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt/-blätter
etwas Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Seelachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in wenig Mehl wenden.
2.
Das Ratatouille im Kochbeutel am besten ebenfalls über nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
3.
Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken.
4.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seelachsfilets darin in 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen.
5.
Die passierten Tomaten und das Ratatouille untermengen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, dem gesamten Thymian und dem Lorbeerblatt würzen. Die Fischfilets auflegen und 10 bis 15 Minuten garen lassen.
6.
Thymianzweige und Lorbeerblatt herausnehmen und die Fischfilets mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 423 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 31 g

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Seelachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in wenig Mehl wenden.
2
 Das Ratatouille im Kochbeutel am besten ebenfalls über nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
3
 Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken.
4
 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seelachsfilets darin in 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen.
5
 Die passierten Tomaten und das Ratatouille untermengen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, dem gesamten Thymian und dem Lorbeerblatt würzen. Die Fischfilets auflegen und 10 bis 15 Minuten garen lassen.
6
 Thymianzweige und Lorbeerblatt herausnehmen und die Fischfilets mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Unser Tipp

Mit Langkornreis oder Weißbrot servieren.

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