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Wildlachs-Tartar mit Pimentos de Padron

leicht 20 min

Zutaten

800 g Wildlachs-Rückenfilet, naturbelassen
1 Zweig(e) Basilikum
1 Stück Zwiebel
1 Stück Zitrone
12 EL Olivenöl
5 Zehe(n) Knoblauch
0.5 Bund Rosmarin
600 g Pimentos de Padron
2 Stück Ochsenherztomaten
2 EL grobkörniges Salz
2 EL Walnüsse
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1.
Die Wildlachs-Rückenfilets im Kühlschrank für ca. 5 Stunden abgedeckt auftauen lassen.
2.
Den Wildlachs, Basilikum und die Zwiebel sehr fein würfeln und vermengen. Die Zitrone halbieren und den Saft der Zitrone ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1/12 des Olivenöls vermengen.
3.
10/12 des Olivenöls erhitzen, Knoblauch, Rosmarin und Pimentos de Padron hineingeben und anbraten. Anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Salz vermengen.
4.
Die Ochsenherztomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Rest des Öls beträufeln.
5.
Die Walnüsse hacken. Das Wildlachs-Tartar sowie die Pimentos de Padron auf die Tomaten geben und mit den Walnüssen garnieren und servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeit.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 928 kcal
Fett: 77 g
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 56 g

Zubereitung

1
 Die Wildlachs-Rückenfilets im Kühlschrank für ca. 5 Stunden abgedeckt auftauen lassen.
2
 Den Wildlachs, Basilikum und die Zwiebel sehr fein würfeln und vermengen. Die Zitrone halbieren und den Saft der Zitrone ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1/12 des Olivenöls vermengen.
3
 10/12 des Olivenöls erhitzen, Knoblauch, Rosmarin und Pimentos de Padron hineingeben und anbraten. Anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Salz vermengen.
4
 Die Ochsenherztomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Rest des Öls beträufeln.
5
 Die Walnüsse hacken. Das Wildlachs-Tartar sowie die Pimentos de Padron auf die Tomaten geben und mit den Walnüssen garnieren und servieren.

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